汪丫鱼，有人叫它昂刺鱼。汪丫鱼肉质细腻顺滑，味道极鲜美，而且肌间鱼刺少，给小朋友烧来吃再好不过了。
春季清明节前后正是吃汪丫鱼的时候。汪丫鱼无论是清蒸、红烧、还是炖汤，味道都非常诱人。我个人仍然偏爱红烧汪丫鱼。
将鱼杀好洗净（一般卖鱼的地方都给处理好，如果自己杀鱼的话，可能会费些力气，因为汪丫鱼的生命力极其旺盛，杀完好久，鱼还会动来动去。），准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、盐、白糖、料酒、生抽、老抽等调味料。炒锅放少许油，稍热后放入汪丫鱼，汪丫鱼鱼皮薄，为防止脱皮，迅速喷少许醋去腥，然后放入上述所有调味料，加水末过汪丫鱼。开锅后转小火继续炖，直到汤汁浓稠变少即可出锅。
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