生蜂蜜是直接从提取器中提取的浓缩花蜜；它是唯一未经加热、纯净、未经高温消毒、未经加工的蜂蜜。
作为一种碱性食物，这种蜂蜜含有类似于水果中的成分，在消化系统中会变成碱性。它不会在胃中发酵，可用于抵消胃酸消化不良。当与生姜和柠檬汁混合时，它还可以缓解恶心并提供能量。生蜂蜜是各种蜂蜜中最健康的选择，因为它具有最高的营养价值，并且含有淀粉酶，这是一种浓缩在花粉中的酶，可以帮助消化面包等淀粉类食物。
超市里发现的大多数蜂蜜不是生蜂蜜，而是“商业”蜂蜜，经过加热和过滤，使其看起来更干净、更光滑，在货架上更有吸引力，更易于处理和包装。当蜂蜜被加热时，它的微妙香气、酵母和酶被部分破坏，这些酶负责激活身体系统中的维生素和矿物质。因此，这种蜂蜜不如生蜂蜜营养丰富。
以质地细腻的晶体为特征，生蜂蜜看起来更乳白色，含有由蜂花粉、蜂胶、蜂窝碎片和破碎的蜂翼碎片组成的颗粒和斑点。未过滤的生蜂蜜水分含量相对较低（14%至18%），抗氧化水平高。它通常会在一两个月后粒化并结晶成人造黄油般的稠度。许多人喜欢将其涂抹在面包和华夫饼上，将其溶解在热咖啡或茶中，或用于烹饪和烘焙。蜂蜜多少钱一斤？哪种蜂蜜才是好蜂蜜呢？贵的一定好吗？
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