四川省攀枝花市的盐边县，占全市总面积的44%，是多个少数民族的的聚集地。它位于四川省西南边陲，汉武帝元鼎六年（公元前111年）置大笮县，其后县置沿革几经变化，清宣统元年（1909年）设厅，始名盐边。
人们都说，盐边人都是好吃嘴，盐边有数不尽的美食：盐边牛肉、泡菜鱼、铜火锅、羊肉米线等，说着说着我口水都流下来了。
盐边羊肉米线
香浓的羊肉汤底，滑溜溜白花花的米线在碗里若隐若现，粗细刚好，入口生香，加入原滋原味的羊肉和羊杂，撒上葱花和小米辣，满满一大碗摆在你面前，飘香四溢。先吃米线和肉，最后连汤一起喝掉，两个字“爽快”！
盐边爬沙虫
吃这个虫子，需要一点点勇气。但一想着它身上含有满满的蛋白质，还有多种氨基酸和微量元素，为了变美，舍命尝一口吧。咦~味道还不错呀，再尝一口，口齿生香，一口接一口~哇，好吃得根本停不下来！爬沙虫的美，只有尝过的人才会懂！
盐边泡菜鱼
泡菜鱼鲜嫩的鱼肉和辣椒、花椒等佐料汇聚一堂，加上自家的泡菜，一般盐边人还喜欢在里面放点新鲜藿香叶。是到盐边不得不吃的一道美食。
美味的鸡枞菌
俗话说：“五月端午，鸡枞拱土。”鸡枞菌，是一种和白蚁共生的菌类，仅西南、东南几省的一些地区出产。它不但肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，滋味甚鲜，还富含人体所需的各大营养元素，有菌中之冠的称谓。
说起鸡枞的吃法，今天就给大家推荐两种盐边常见的做法：火腿鸡枞蒸蛋，火腿切丁，鸡枞扯丝、打入鸡蛋液中，上锅蒸熟，吃前滴几滴香油，鲜香滑嫩，味道自然是美得很；青椒炒鸡枞，蒜片下油锅炒香，下青椒丝，炒出辣味下鸡枞，翻炒片刻，熟后盛出装盘。
坨坨鸡
这是一道在彝族代表菜品“坨坨肉”的风味基础上改用现今风行的小米辣椒和鲜青花椒，突出鲜辣与爽麻香的菜品。
制作方法：
原料：刚煮熟、热烫的乌骨鸡200克，洋葱20克，粗蒜蓉25克，鲜青花椒50克，小米辣椒30克，香葱25克，香菜段10克
调味料：川盐2克，味精2克，白糖2克，生抽10克，藤椒油10克，香油15克
1. 将洋葱切成丝，小米辣椒对剖，切成2厘米长的段，香葱切成3厘米长的段。
2. 煮熟的乌骨鸡趁热斩成长3.5厘米、宽2.5厘米的块状，纳入盆中。
3. 趁鸡块还热时调入小米辣椒、粗蒜蓉、川盐、味精、白糖、生抽、鲜青花椒、藤椒油、香油后，快速拌匀再加盖焖至鸡肉完全冷却。
4. 将冷却后的鸡块加入洋葱丝、香菜、香葱段拌匀即可装盘享用。
盐边北部饮食
盐边北部地阔山高，彝、苗、傈僳等少数民族杂居，在饮食风格上形成了相互融合的大统一，尤其是在冬季，荤素，浓淡互补，肉蔬分离。另外，这里无论是炖鸡、煮肉，“老盐边”的山民绝对不会在汤里混进素菜，而是肉蔬分离，即便是下油的盐根酸菜，也绝不会放进炖老腊肉的汤里，所以任何一个盐边北部的餐桌上，素菜清汤，肉片厚实、宽大，香味浓郁。
盐边北部饮食，渗透着绝妙的浓淡智慧，荤和素的相遇，是通过佐料碗来融合的，佐料碗的品种有很多，蘸烫皮羊的、蘸时鲜蔬菜的、蘸腊肉的，各不相同，但是青花椒、小米辣是必不可少的调味上品。
盐边虽隶属攀枝花一隅，毗邻云南，但盐边菜可谓是素野粗杂，不川不滇，制作质朴，反对大油大料高盐，不刻意讲究烹调技艺。著名的山药炖腊蹄就只需姜、葱、蒜三种调料，依然汤浓味鲜。
如今，盐边菜以其独特的风情与滋味，成为地方特色餐饮文化的一面旗帜，不仅在攀枝花久负盛名，早已在成都、北京乃至全国遍地开花，其中一些特色菜品更是广受好评。干拌牛肉在成都、重庆、昆明等地出现，盐边特色羊肉米线、盐边烧烤也在外地打出了名声，而传统的盐边油底肉、花蕊、石花菜、块菌、块菌酒等地方土特产品更是发展壮大。
*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除。
,
