荠菜春笋豆腐汤
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身为一枚合格的吃货，别人关注的都是明星八卦，我只关注美食类的纪录片。这几天尤其馋《风味人间》里的那道集春鲜之精华的【荠菜春笋豆腐汤】。这碗汤的食材只有春天有，错过只能等明年了。立春后才可以采挖的嫩笋，肉质鲜嫩、美味爽口，尤其适合用来做汤，鲜嫩清香的口感，是别的任何食材替代不了的美味。春笋富含各种微量元素和营养物质，其纤维素的含量也很高，常吃春笋有帮助消化、吸附脂肪的作用，是减肥者最理想的食物之一。被称为“灵丹草”的荠菜，大部分人都只会拿来包饺子，试一试荠菜汤，每一口都是春天的味道。
荠菜春笋豆腐汤
今天为大家分享这道【荠菜春笋豆腐汤】，就是用立春后的嫩笋，搭配初春的鲜嫩荠菜，放半盒入口即化的内酯豆腐，点缀少许火腿、3朵香菇，汤鲜味美，清淡滋养，大人孩子都爱喝。做法也再简单不过，将几种食材下锅煮开后调味，有高汤就放一点儿，没有就用鸡精代替，出锅前加入荠菜枸杞即可，色香味俱佳，轻啜一口，真真儿的会鲜掉眉毛哦。
荠菜春笋豆腐汤
荠菜春笋豆腐汤：主食材：荠菜50g、春笋50g、内酯豆腐100g
辅食材：火腿30g、香菇3朵、枸杞3g、纯净水800ml
调 料：淀粉2g、食盐2g、鸡精3g、芝麻香油5ml
制作过程：1. 首先我们准备一下做这道【荠菜春笋豆腐汤】需要用到的食材：根据家里人数来下料，三口之家800ml的饮用水能做一小锅，汤汁不干不稀的程度需要春笋半根，内酯豆腐半盒、荠菜50g左右。既然是做春鲜汤，辅食材也是点睛之笔哦，半根火腿，3朵香菇会恰到好处的起到提鲜的作用，出锅前点缀少许红枸杞，碧绿配鲜红，色泽靓丽，令人垂涎不已。
荠菜春笋豆腐汤
2. 将荠菜摘去黄叶，剪去根须，用清水淘洗干净。汤锅加入适量清水后大火烧开，水至沸腾将洗好的荠菜倒入锅中焯水半分钟左右，看到荠菜软塌变青绿时用漏勺捞出过凉水。
荠菜春笋豆腐汤
3. 将春笋剥去层层外衣，看到里面嫩黄的笋肉，用指甲掐得动就说明很嫩，将细嫩的春笋切成薄片，由于春笋含有草酸，直接食用会有种涩味。汤锅加入适量清水后大火烧开，水至沸腾将春笋片倒入锅中焯水2分钟左右。
荠菜春笋豆腐汤
4. 分别将将焯水后的荠菜和春笋捞出过凉水，沥干水分后凉后用刀切去较老的部分，然后将鲜嫩的荠菜切碎，春笋和火腿切成碎丁，枸杞比较软最好用冷水泡发，干香菇用温水泡发舒展的比较快一点儿。
荠菜春笋豆腐汤
5. 将内酯豆腐切成小块，汤锅加入800ml的纯净水后大火烧开，水至沸腾将内酯豆腐、火腿、香菇、春笋这几种食材一起下锅煮几分钟即可。
荠菜春笋豆腐汤
6. 因为都是比较易熟的食材，汤里的食材煮几分钟后将调好的淀粉汁以画圈儿的方式均匀淋入锅中，边倒边用汤勺搅拌，防止淀粉下锅沉淀结块。
荠菜春笋豆腐汤
7. 芡汁煮开后呈绵密的半透明状，根据自己的口味往汤中添加适量的鸡精和食盐调味，淋入几滴芝麻香油，出锅前放入焯水后的荠菜和泡发好的枸杞即可关火。
荠菜春笋豆腐汤
8. 汤鲜味美的【荠菜春笋豆腐汤】就做好了，这不是一锅寻常的汤羹，是一份囊括了春天最鲜美食材的鲜汤。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【荠菜春笋豆腐汤】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
荠菜春笋豆腐汤
小贴士：1. 由于荠菜大多在旷野生长，叶茎粗砺富含高草酸，焯水能另荠菜的口感更鲜嫩，也能去除农药残留和其它污染物。荠菜焯水时在水中放少许食盐和几滴食用油，能让荠菜的颜色清爽碧绿不发黄。
2. 春笋含有口感酸涩的草酸，建议食用之前焯水2分钟去涩。
3. 干香菇入汤有很好的提鲜作用，泡发之前用水清洗干净，这样浸泡香菇的水也就没有杂质可以直接倒入汤中，增添香菇的浓郁香气。
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