兄弟兄弟，连叫花子都嫌弃的牛下水，竟然被做成了美味。
第35集：酒楼老板要把自助餐里的牛肉换成牛杂，没想到却遭到大厨的反对。
啥意思？您让我把那个叫花子都不吃的牛杂拿来加工，你让我以后怎么在厨帮混嘛？大厨说完转身就走，孟天运只能自己动手了。缺了红萝卜照样办酒席。高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。忙碌了两个小时。陈师傅开始制作燕皮，解开锅盖，扑鼻的麻辣香味迎面而来，谁来尝第一筷子。
我来我来！伙计从锅里夹起一块牛杂，趁热放入嘴里。人们都关心味道怎么样，不料伙计一言不发，开始找碗盛米饭。再次回到锅边才告诉大家，这个太好吃了这个。没想到连叫花子都不吃的牛杂竟然如此美味。大家纷纷开始动筷子。这时孟天运也浅尝了一口，味道还不够厚。要再弄点牛骨头回来，熬成浓汤加进去。而且这个饭就得就着锅吃，如果舀出来味道就变了。伙计们只吃了几口，额头上已经开始冒汗。我知道你为什么在里面放那么多花椒海椒和香料了，是压牛的腥气对吧？
对了，咱们这锅菜叫个什么名字，就叫红汤牛杂。好好好。
第二天酒楼门前又热闹了起来，众多盐工围着锅吃着又麻又辣的红汤牛杂，香气飘出了好几条街。酒楼的三文钱管饱总算是不赔钱了。不过酒楼合伙人看不下去了。孟老四跟二哥合伙就是为了赚钱和挤兑孟五德堂。没想到二哥却当起了菩萨，喊着要退股份。二哥告诉他这么做是为了聚人气，而且又拿出账本。三文钱管饱是用的是自己的赚的钱。前几天老三还出了两干大洋一起做善事，你还退不退股伙？有人等着进来，不退不退。我就随便一说。二哥，以后我再也不提退股的事了。红汤牛杂的爆火，有效增加了来上夜校的盐工数量。孟天运的理想正在一步一步的实现。就在他们积极发展我党成员的时候，上级下达了最新命令，工作要大胆。按照上级的规定，我手里的密码本该更换了，送新密码本的交通员已经上路了。这段时间，我们暂时中断联系。令孟天运没有想到的是，新的交通员竟然是一直暗恋孟天运的文一佳。更让他想不到的是，自己的五弟已经成为四川省国民政府的要员，而且受到了书记长的重用。
