顶端新闻·大河健康报记者 杨璐
碳水化合物是宏量营养素，经过体内氧化后均可以释放能量，又被称为产能营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的无效碳水化合物。《现代营养与食品安全学》一书中提到，碳水化合物是构成机体组织的重要物质，是维持大脑功能必需的能源，它参与细胞的组成和多种活动；此外还有调节脂肪代谢、提供膳食纤维、解毒和增强肠道功能的作用。
碳水化合物包括三种不同的类型：糖、淀粉和纤维（非淀粉多糖）。其中，糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源，在人类历史上扮演着重要的角色。例如，葡萄糖，尽管其结构简单，但由于其在人类健康方面的核心作用，它仍是世界卫生组织的基本药物之一。在原国家卫计委发布的《营养名词术语》中，将糖类分成了33个小类，可见糖类确实是一个大家族。
碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米等）、水果（如香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。
,
