仿佛10年前还是1998，2019的新年却在转眼间来了。今年你们家准备了多少丰富佳肴宴请亲友呢？
今天，小编就来和大家说说义乌侬过年必吃的20道美食！吃了这些佳肴，你的春节才完整！
1 馒头捂肉
红烧肉馒头配腊笋，是义乌人逢年过节必不可少的经典菜肴。义乌人选择馒头是有讲究的:必须是吴店馒头。而之所以选择它，也有典故。据说，古时曾有士兵打仗至吴店，饥寒交迫。好客的义乌人用馒头招待士兵，使得士兵士气大增，旗开得胜。自那以后，每逢遇到年节喜事，义乌人餐桌上必定少不了传统的吴店馒头，以示庆祝。
2 豆皮素包
豆皮素包，这是义乌及周边地区特有的地方风味小吃，取用义乌名优特产豆腐皮包裹豆腐、萝卜、咸菜、肉末、糯米饭等。油润白净的豆腐皮在浸润了之后，经主妇的巧手一摆弄，馅料就被包裹在了薄如蝉翼的豆腐皮内。之后放入锅内煎炸成金黄色，外脆里嫩的豆腐包就完成了。
3 酒糟核桃
据传这道美食来自义乌名医朱丹溪，有一次他行医乡间，偶遇一村妇产后虚弱，无奶水育儿，母子都奄奄一息。朱丹溪让其家人用红曲酒糟拌核桃、鸡蛋，烧煮后加红糖，喂食村妇数日后村妇即元气恢复，奶水大增，其子长大后成为骁勇善战的大将军。
后来，义乌人便以此法煮成红曲酒糟核桃酒，用于滋补身体，因为是朱丹溪的发明，所以取名为“丹溪醉核桃”。
4 茶叶蛋
义乌人把鸡蛋比喻金元宝，过年吃个金元宝，恭喜发财，图个好彩头。
5 汤圆
义乌人过年饭桌上一定要有汤圆，意味新年“圆圆满满”，而且要“有汤有水”，寓意“有财有势”。
6 红馃
红色寓意吉祥代表喜气，与办喜事什么物件都要沾红带红一样，义乌人有一种过年过节或者办喜事用得很多的“红色”食物，那就是义乌红馃。
7 义乌腊肠
每年年关，家家户户都会买上好的五花肉，加上食盐、花椒等香料，买劲道的猪肠洗净灌上一节节美味的香肠，还有不少人家会用松枝熏制出美味的腊肉。年夜饭桌上，香肠腊肉已是咱们义乌人少不了的必备食材哦。
8 义乌土鸡煲
用的家养（土鸡，春节前特别紧俏，价钱飙百元朝上），肉极细腻，肥厚，洗净后用盐腌制，放水里煮，煮后的汤，亦可放些黄芽菜吃；待鸡冷透，斩块，置入玻璃瓶中，排齐，摆一排撒层盐，最后倒入5年陈的花雕，浸透，封盖至不漏气。吃时用小碟盛个5、6块即可出客，极扎台型。
9 荞麦老鼠
荞麦老鼠是义乌传统的名小吃之一，味道佳。它是用荞麦面粉和水以及其它辅料混合做成的。荞麦老鼠好吃的秘诀首先要选好水分充足的萝卜，拔成丝状，再选上好的牛肉切丝，将萝卜丝和牛肉加猪油翻炒，萝卜和牛肉的香味出来之后，放进荞麦老鼠，加水煮，最后再放上青葱、生姜等调味料出锅。
10 青菜炖豆腐
过年吃惯了大鱼大肉，青菜炖豆腐绝对是义乌人家宴的压轴菜，众盘里面一点绿，清新脱俗，这是与众不同的一道菜。
11 油焖大虾
可以称得上是年夜饭必备的一道硬菜了，它也有些红红火火一整年的寓意。
12 酱牛肉
酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。
13 义乌土馄饨
还记得从前外婆手擀的馄饨皮吗？义乌土馄饨个大馅足，圆圆鼓鼓的像个元宝，每次都是满满一碗还不够。
14 年糕
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
15 白斩鸡
每逢过年，白斩鸡是一道必不可少的凉菜，白切鸡的精髓是保留原汁原味。
16 义乌红曲酒
黄酒以“柔和温润”著称，酒精度低，刺激性小，特别是含有糖分，严重降低了感觉器官对酒精的敏感性，往往不知不觉地喝多了，所以感觉后劲大。
17 鱼
过年一定要吃鱼~讲究的义乌人甚至会在过年的时候烧两条鱼，一条用来吃，一条就这么放着（余下来），讨个“年年有余”的好彩头！
18 皮蛋
皮蛋是义乌侬的传统冷菜了，年夜饭时家里几位男性长辈总要小酌一杯，配上一盘皮蛋真是再合适不过了。
19 白切羊肉
这种习俗、吃法在浙江范围内都是独有的。白切羊肉所用之羊必须是本地山羊，脂肪少、瘦肉多、肉质鲜嫩多汁，少有羊膻味。制作也很考究，“煮羊”是最关键的一环。怎么养的羊、多少只羊、放多少水、煮羊时的天气和季节等，对“煮羊”的火候和时间都有影响。这些经验也是佛堂白切羊肉声名日盛的秘诀所在。
20 泡面
很多人在春节期间仍然坚守在工作岗位上，吃上一碗泡面是最方便的，当然，还要加根火腿肠，最好再来个卤蛋！
以上这些佳肴
你都吃了吗？
还没吃的赶紧去尝尝鲜！
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来源：爱义乌
监制：童俊｜责编：何冬圆
