每天吃一个鸡蛋，和每天一杯奶一样，这可能是很多家长打小就要求自己孩子一定要执行的。以至于长大后，外出工作都保留着这样的习惯，即使不吃也记着。
而鸡蛋是我们生活中一个营养比较全面的食物，它含有的氨基酸模式非常适合人体，还有优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质，价格也很亲民，所以在以前生活质量跟经济条件还不是很好的时候，鸡蛋是很多人补充营养的一个好选择。尤其是小孩跟老年人。
鸡蛋的吃法也比较多，常常搭配着各种不同的菜品。其中有一个鸡蛋冲水的做法被认为是营养价值比较高的，真的是这样吗？
其实不然，鸡蛋冲水喝并没有想象中营养价值那么好，反而因为冲水没有煮，可能没熟影响消化吸收，生鸡蛋也会滋生细菌，气味也比较腥。所以还是少选择这种吃法为好。
鸡蛋虽好，但现实生活中，着几类人群吃鸡蛋也要多加注意！
1、胆固醇高的人不宜多吃：因为蛋黄的胆固醇是比较高的，一个蛋黄中的胆固醇约含200-300毫克。而本身胆固醇就高的人群也要多加注意食用鸡蛋的量，一次性的进食过多的鸡蛋也会增加肾脏的负担！
2、对蛋白质过敏的人不能吃：鸡蛋富含蛋白质，所以有这方面禁忌的人要多加注意。特别是宝爸宝妈，在给小宝宝添加辅食的时候要多观察宝宝是否会对鸡蛋过敏，相比于成人，小婴儿的消化系统发育不完全，肠壁薄的同时通透度就高，所以鸡蛋清中白蛋白，是会直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起过敏反应。如果你吃完鸡蛋会出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状，那下次还是避免食用为好。
3、 肾脏有问题的人少吃或不要吃：有肾脏问题的人本身自己的肾功能还有新陈代谢能力就会减退，蛋白质却是要通过肾脏代谢的，而且食用过多的鸡蛋，可使体内尿素增多，导致肾病加重，甚至出现尿毒症。
4、 肝有问题的人尽量少吃：因为鸡蛋黄含有脂肪酸跟胆固醇，这两者都需要在肝脏代谢，容易增加肝脏负担，本身肝不好的人代谢功能就比较弱，这样不利于康复。
5、发热的人限制吃：发热的人本来体温就高，而鸡蛋含有的蛋白质是完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。这会给发热的人添加不必要的“温度”。
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