相信很多喜欢吃辣的朋友对油泼辣子肯定不会陌生，油泼辣子是西北和川蜀地区喜欢用的辣椒调味料，主要用油和辣椒面炼制而成。油泼辣子有独特的辣椒油和其他调料的香味，在烹饪的时候往往可以起到画龙点睛的效果，陕西的特色美食油泼面就离不开油泼辣子。那么正宗的油泼辣子怎么制作而成呢？今天就带你学习油泼辣子的详细制作方法，爱辣人士千万不要错过，绝对能让你的味蕾感受到不一样的冲击。
食材
食材需要干红辣椒 100g。
配料
配料需要准备适量的油、盐、芝麻、香叶、八角、姜片、花椒、鸡精、白糖、桂皮、大蒜。
做法
1、将干红辣椒买回来，然后快速冲洗干净，用厨房纸抹干或者将其晒干。
2、用料理机将辣椒打成比较大粒的辣椒面，如图所示即可。
3、将处理后的辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻全部放在盆内，并搅拌均匀。
4、将准备好的香叶、辣椒、大蒜、桂皮、八角、花椒、姜片等提前备好。
5、起火热锅，锅中放入适量的食用油，将油烧热到八成，然后再放入准备好的调料一起炸出香味。等待姜片四周变黄并微微卷起，将其全部滤出。
6、再将油继续烧热至冒烟。
7、关火后放一会儿油，油温太高。用小勺子慢慢舀入油，一边倒一边慢慢搅拌。千万不要一下子全部倒入，油温过高很容易让辣椒面全都糊掉。
8、最后再慢慢将油全部倒入，注意油一定要没过辣椒和芝麻，喜欢吃辣椒油的可以多放点油也没关系。
