主料：牛腱子1000g、食盐适量、冰糖30g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、调和油适量、甘草适量、香叶适量、朝天椒4个，下面我们就来聊聊关于酱牛腱子肉的家常做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
酱牛腱子肉的家常做法
主料：牛腱子1000g、食盐适量、冰糖30g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、调和油适量、甘草适量、香叶适量、朝天椒4个。
所有调味料准备好；大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草；调味料；盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精；
牛腱子肉洗净，清水泡4个小时，可以泡出血水；
闷烧锅内放适量水，酱肉冷水入锅，放入全部调料、及山楂酒；
大火烧开撇去水中浮沫，浸泡过的牛肉浮沫很少；
将豆瓣黄酱用清水调开，用筛子过滤出豆瓣不用；放入黄酱可以增加牛肉的酱香味，可以根据自己的喜好，不喜欢的可以不放；
大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅，放入焖烧锅的外锅里，放置一边不管；没有焖烧锅也可以用高压锅或者其它的锅都可以，时间自行掌握。
第二天打开后酱香味扑鼻，腱子肉已经很烂了；
取出焖好的腱子肉，放入炒锅里加入少许汤，也可以调一下口味，大火开后小火收汁；
收汁后取出装盘晾凉后的牛腱子肉，颜色红亮；
待晾凉后切片即可食用了。
