今天的视频一定要看，可能是今年最美味之一。
起因是我带着隔壁考拉鹿子肉肉去了趟南汇，在百匠村的院子里他们砌灶，我则用荷叶和泥巴烤了叫花羊腿一起吃。围着篝火弹琴唱歌，吃着羊腿和烤棉花糖，最暖和的冬夜也不外乎如此了。
荷叶和泥巴把羊腿裹得密实，在炭火里烤上几个小时。敲开后外焦里嫩，缝隙里落满了孜然椒香，羊腿强韧的肌肉让它在撕碎时有种倨傲的气势，落在口中柔韧无比。
当然我知道，如果在家里，是很难砌灶去烤的，也很难真的用泥巴操作的。
所以下面我给你们准备了一个家常的版本，用烤箱和面团来代替，更简单，味道也很好。而户外操作的版本，就只在视频里跟我们一起感受这份快乐就好了。
叫花羊腿
1、3勺盐、2勺花椒、3勺辣椒面加入40ml料酒和50ml生抽混匀成酱汁，备用。
2、1根大葱切厚片，半个洋葱切丝，姜切8片，蒜拍10瓣，备用。
3、一条羊腿两面划4、5道口子，便于腌制入味。
4、给羊腿刷上酱汁，切口处酱汁要多刷一些，然后轻轻用手按摩一下。
5、两面撒上洋葱丝、蒜瓣、葱段和姜片，腌制3小时。
6、羊腿腌制好后，取600g低筋面粉（普通面粉也可）分3次加入320ml水，搅拌呈絮状。
7、揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
8、4片完整的干荷叶入沸水，烫一下使其软化。
9、腌制好的羊腿包裹前撒上2勺孜然粉，和洋葱姜片葱片等一起，裹上荷叶，绑上棉线固定。
10、将松弛好的面团擀成一个大饼，紧紧包裹住裹了荷叶的羊腿。
11、放入烤箱，上下火200度烤2小时。
12、取出，用刀背砸开面团取出。
13、剪开棉线，揭开荷叶，叫花羊腿完成！
外皮焦香
内里柔韧
可以切厚片，蘸干碟吃
或蘸酱，用面皮卷着吃
一定有某个发光的冬夜
温暖到让你觉得
冬天永远不过去也没关系
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