冷冻干燥机的工作原理是将被干燥的物品先冻结到三相点温度以下，然后在真空条件下使物品中的固态水份（冰）直接升华成水蒸气，从物品中排除，使物品干燥。物料经前处理后，先进行速冻，再真空干燥升华脱水，之后在后处理车间包装。冷冻干燥机真空系统为升华干燥仓建立低气压条件，加热系统向物料提供升华潜热，制冷系统向捕水器和干燥仓提供所需的冷量。冷冻干燥机对冻干制品的质量要求是：生物活性不变、外观色泽均匀、形态饱满、结构牢固、溶解速度快，残余水分低。要获得高质量的制品，对冷冻干燥机的理论和工艺应有一个比较全面的了解。冻干工艺包括预冻、升华和再冻干三个分阶段。冷冻干燥机合理而有效地缩短冻干的周期在工业生产上具有明显的经济价值。 冷冻干燥机关机操作： 1. 首先慢慢（一定要慢，否则真空泵里的油会倒吸）打开“充气阀”，同时按下“真空泵”电源开关键，使空气缓慢进入冷阱。如需充入惰性气体，则将惰性气体的减压导管连接“充气口”，然后慢慢打开“充气阀”，使惰性气体缓慢进入冷阱。 2. 依次按下“真空表”，“制冷机”开关，关闭，此时指示灯灭，“总电源”开关键，冷冻干燥机同开机时按下三秒无显示后放开此键。 3. 提起有机玻璃罩，将物品取出，保存，冷冻干燥机冷冻干燥过程结束。 4. 冷阱中的冰化成水后，打开“放水阀”将水排出。 5. 清理冷阱内的水份和杂质，妥善保养冷冻干燥机设备。 6. 真空泵不用时，应盖上出水嘴，以防脏物进入冷冻干燥机。 7. 多歧管型，应逐个关闭橡胶阀并取下冻干瓶后再重复关机操作。
