分类：面包
作者：啊呜511
创建时间：2016-04-02 19:29:34
描述：（35*28*6金盘一盘）自由女神的老面包很耐吃，我把比例算成烤盘刚刚好的数字了也记录一下，目测这个烤盘用800克面粉也妥妥的，之前做的橙味老式面包*2即可http://www.xiachufang.com/recipe/100499186/
用料：
- #酵头
- 高筋粉 262克
- 低筋粉 113克
- 糖 30克
- 酵母 7.5克
- 水 300克
- #主面团
- 高粉 262克
- 低粉 113克
- 糖 120克
- 盐 9克
- 奶粉 30克
- 全蛋液 113克
- 水 52克
- 黄油 90克
- #表面装饰
- 黄油适量
步骤：
0. 酵头的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵
1. 发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状
2. 发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
3. 放入容器盖保鲜膜开始基础发酵，
4. 面团发到两倍大即可
5. 取出面团排气后分为12等份
6. 将其滚圆
7. 盖保鲜膜稍微松弛五分钟左右，将面团搓成长条，
8. 对折两头相接
9. 固定住一端，往一个方向拧两到三圈，
10. 卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里均匀的放入模具
11. 摆入模具
12. 放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵用手轻碰面团不会回弹即可
13. 放入充分预热的烤箱中下层上管160度下管180度烘烤38分钟出炉
14. 出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即可
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小贴士：
请灵活控制液体
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