酥脆酸甜的冰糖葫芦，自己在家就能制作，满满的儿时记忆
现在的天气也是一天比一天凉了，小的时候我最喜欢的就是慢慢变冷的天气了，因为当时比较小对季节的这种更替还不是很明白，也不知道为什么会有四季这种变换，只知道等天气变冷之后就可以吃到美味的冰糖葫芦了，可能也是因为喜欢吃才会记住天气变化吧。
不知道大家喜不喜欢吃冰糖葫芦呢？冰糖葫芦酥脆酸甜应该也是很多朋友儿时的记忆了吧，因为我从小就是生活在东北的，所以每年这个时候就会看见山楂树上面红彤彤果子，每当山楂成熟的时候街道上就会开始有卖冰糖葫芦的了，天气刚刚变凉的这段时间大家卖的糖葫芦几乎都是山楂的，等到了冬天更冷一些的时候就会有其他各种不同口味的糖葫芦了。
但要说最经典的冰糖葫芦当然还是用山楂做的了，酸酸红红的山楂裹上糖浆之后就变成了酥脆酸甜的糖葫芦，也同样承载了我们满满的儿时记忆，今天我们就一起来看看冰糖葫芦的做法吧，正好现在也开始有很多卖山楂的小摊了，自己也可以买一点在家尝试着做一做。
【菜名】：自制冰糖葫芦
【所需食材】：冰糖150克、清水150克、山楂适量、红豆沙适量、熟白芝麻适量
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好需要用到的山楂、红豆沙、冰糖和白芝麻等食材，冰糖和白糖其实都是可以的但是冰糖在熬糖浆的时候会更简单一些，红豆沙可以放在山楂的里面，不喜欢的朋友也可以不放只用山楂制作。
2. 然后把准备好的山楂用清水洗干净之后晾干水分备用，山楂的水分要擦干一些制作的时候味道才会更好，然后洗干净的山楂用刀在中间切开，去掉里面的山楂籽。
3. 所有的山楂都切好之后，将准备好的红豆沙捏成一块夹在山楂的中间，豆沙也不要放太多。
4. 然后用竹签将做好的山楂穿起来，穿的时候不要穿太多，不然在挂糖浆的时候就不容易挂均匀了。
5. 然后将准备好的冰糖和水放在锅里面，用中小火煮开。
6. 在熬煮冰糖的过程中要不停的搅拌，以免将糖浆熬糊。
7. 等糖浆慢慢变成焦糖色的时候，可以用筷子蘸一下糖浆，然后将筷子放在冷水，尝一下如果是脆脆的感觉就可以了。然后调到最小火但是不要关火，关火的话糖浆就凝固了，将穿好的山楂放在糖浆里面滚一圈就可以了。
8. 在不容易沾到糖浆的地方，我们也们可以用小勺子把糖浆淋在上面，都裹好糖浆之后放在盘子里面，放凉之后就可以了。
【烹饪技巧】：
1. 不喜欢豆沙的话也可以选择不放。
2. 在糖浆熬好之后也要一直保持最小火，不然关火之后糖浆就会变硬了。
3. 可以提前在准备放糖葫芦的盘子上面刷上一层食用油，这样刚做好的糖葫芦也不会粘在盘子的上面了。
【文案编辑】目海食亮晶晶
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