进入三月之后，气温陆续回升，但是也会间歇性地下雨，因此春季有很多蔬菜上市，比如韭菜和菠菜，还有一种绿色的蔬菜，非常受湖北人的喜欢，它就是芦蒿，很多地方称作藜蒿，是一种蒿类的绿色蔬菜，根茎常常用来炒着吃，搭配咸肉是绝配。俗话讲：“正月芦，二月蒿，三月当柴烧”，三月是农历的二月份，正是吃芦蒿的最佳时机，应季而食，错过要再等一年。今天分享芦蒿的家常吃法——咸肉炒芦蒿，芦蒿吸收咸肉的油脂，两者搭配炒一盘，实在是太下饭了。很多湖北人经常吃，但是外地人很少吃，到底如何制作这道咸肉炒芦蒿呢？具体看一下详细的做法吧。春季，内行人爱吃这道菜，应季而食，营养又解馋，常吃少生病。
【咸肉炒芦蒿的详细做法】
食材选购：选购芦蒿400克左右（芦蒿又叫藜蒿，芦蒿根茎要细长，芦蒿叶子特别新鲜，根茎要掐起来脆嫩，闻起来非常香，芦蒿是春季的应季蔬菜，炒着吃非常香，芦蒿可以用清水养着，能够储存更长时间），选购一块咸肉（咸肉是经过腌制后的猪肉，肉质坚实，色泽红润，吃起来非常香，看起来很肥腻，但是吃起来不会长胖），若干食用油，几个蒜头，生姜几片，清水少许，原味酱油一勺，蚝油少许，若干食盐（食盐记得不要放多了），鸡精4克，味精3克，其他。
烹饪小诀窍：购买好新鲜芦蒿和咸肉，咸肉要清洗干净，掌握炒咸肉和芦蒿的顺序，10分钟就做好了。
制作步骤：
第一步：购买好芦蒿和咸肉，将芦蒿的叶子刮下来，掐掉顶部的嫩尖和根部，芦蒿洗净掐成小段，备用。
第二步：将咸肉用清水洗净，洗掉表面的灰尘，腊肉可以用冷水泡一泡，腊肉切成若干薄片。
第三步：将蒜和生姜切成细末，锅中提前预热一小会儿，加上咸肉片煎一煎，让咸肉翻炒至透明状，加上一些姜蒜。
第四步：倒入芦蒿段不停地翻炒，芦蒿中火翻炒至断生，慢慢开始变软，勾兑少许清水，盖上锅盖焖一会儿。
第五步：开始慢慢收汁，加上一丢丢食盐，鸡精和味精少许，调入生抽和蚝油，调入胡椒粉若干，迅速翻炒几下。
第六步：关火，装入盘中，芦蒿吃起来清甜可口，百吃都不会腻，是湖北人最爱的下饭菜之一。
咸肉炒芦蒿是我家常吃的菜肴之一，荤素搭配均衡，咸肉吃起来不会咸和油腻，芦蒿含有特别丰富的植物纤维，是帮助清肠的成分，而且芦蒿闻起来特别香，吃起来清脆可口，勾起我们的食欲，早食早受益。
芦蒿和咸肉搭配炒一盘，我家孩子超爱吃，顿顿都光盘，你们学会这道咸肉炒芦蒿的正确做法吗？（所有图片来自网络）
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