其实过敏就是外来物侵入人体时，体内的免疫系统产生的过度反应。像食物或药物的这种过敏，属于I型变态反应，也可以叫做食物不耐受。正常状态下，秉承着排除异己、唯我独尊原则的免疫系统，时刻都在为我们悄悄消灭入侵微生物，监视异常细胞，可谓是兢兢业业的劳模。
但是有些时候，这些劳模太积极了，最常见的就是有人吃了海鲜会中毒、喝了纯牛奶会拉肚子。这是因为当你生平第一次吃到某种食物时，一旦免疫系统看它不顺眼，就会命令机体开始产生抵抗性反应，不仅不能充分消化食物中的大分子，还会产生特异性免疫球蛋白。然后你的身体就会出现皮疹、流鼻涕、鼻塞、喉塞、呼吸困难等一系列症状了。
其实90%的食物过敏都是由牛奶、大豆、鸡蛋、小麦、花生、坚果、鱼和贝类造成的，剩下的10%就是千奇百怪的其它食物了。某一类食物过敏，只要不吃就没事。但是在临床上，有很多人即使过敏了，也特别能熬，只要不适太严重，就完全不当回事。其实这种做法是非常危险的，过敏本身是一种很可怕的现象，所有有过敏体质的人，都不能存在任何侥幸心理，造成过敏性皮炎、过敏性鼻炎、过敏性结膜炎、过敏性哮喘、过敏性胃肠炎等。
如何防治过敏性疾病？
过敏轻则红肿、重则致命，世界卫生组织（WHO）对过敏性疾病的治疗；
1.患者教育
通过对患者的教育，让患者了解过敏性疾病，进行预防和治疗。
2.避免接触过敏源
过敏性疾病患者需要通过过敏源检测诊断，明确过敏源后，在日常生活中应该主动避免接触。过敏源是过敏发生的必要条件，离开了过敏源就可以避免过敏的发生，这是一种经济而有效的办法，但不是对所有的过敏病人都有用，因为有很多过敏源是未知的。
3.特异性免疫治疗及对症药物控制
脱敏治疗即特异性免疫治疗，使患者从小剂量开始接触过敏源，剂量逐渐增加到维持剂量，继续使用足够疗程，使患者机体的免疫系统产生免疫耐受，再次接触过敏源时，过敏症状明显减轻或者不再发生。这种治疗是一种对因治疗，是唯一可以阻断过敏性疾病自然进程的方法。
通过调节患者的免疫系统，使临床症状明显缓解或者完全消失，疗效可以持续多年甚至终生。还有很好的预防作用，预防变应性鼻炎转化为哮喘，预防新的过敏症发生，但有一个起效周期，疾病急性发作的时候需要用对症药物控制病症。
药物治疗也就是对症治疗，可以较快的控制临床症状，但因为不能改变疾病的自然进程，疾病会逐渐加重。因为药物治疗和特异性免疫治疗的作用目标不同，两者在治疗过程中起的是相辅相成的作用，可以同时使用两种治疗方法配合，达到很好的治疗效果，即综合治疗。
除此之外，专家还有以下提醒：
1.有慢性过敏疾病的人：建议在医生指导下，常备抗过敏药物，如糖皮质激素、抗组胺药物等。
2.有严重过敏史的人：随身携带“救命药”，如肾上腺素药物及注射装置等，并熟练掌握使用方法。
3.普通健康人：一旦身边有人出现过敏性休克，应立即将其送到医院抢救，用0.1%肾上腺素0.5~1毫升皮下或肌内注射，并及时进行心肺复苏。
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