江西瑞金是我国的革命圣地，是红军万里长征的起点，不仅红色文化闻名，美食文化也很丰富。赣菜取材广泛，讲究的是原汁原味，在物产丰富的江西，美食焕发出无限的光辉，很多美食看起来做法简单，其实是个大味道噢！小妞给大家分享几道喜欢的吧！
1.兴国米粉鱼
兴国米粉鱼
兴国米粉鱼是江西省一道不腥不腻的传统名菜，俗称"兴国粉笼床"，还被毛主席赐名"四星望月"。这道菜以草鱼为主料，色泽金黄，具有粉干软香、鱼肉鲜辣嫩滑的特点，将新鲜的草鱼切成薄片整齐地铺在米粉上，放上调料蒸熟，出锅后盖上一层辣椒、姜末和蒜泥拌成的酱，最后撒上几撮葱花就可以上桌啦！连着蒸笼一起上桌，打开蒸笼盖，只见红彤彤热辣辣的鱼肉整齐地排着队，上面一抹翠绿，一股香辣的气息扑面而来，光看着便忍不住流口水了。入口粉丝软干丝滑，鱼肉质嫩，味道鲜辣，这股辣味像是打开了味觉，吃着便停不下来了。
2.瑞金牛肉汤
瑞金牛肉汤
牛肉汤是江西瑞金的一宝，被誉为"红军神药"、"第一红色小吃"，与南瓜汤并称"红军两汤"，来瑞金没吃过它都不算完整的旅行，小小的一碗汤，不管寒来暑往，都是人们的最爱。鲜嫩粘稠的牛肉汤香味沁人心扉，刚端上来是不加调料的，之后可以加入酱油、姜末和辣椒，这特别适合吃辣的人，换句话说没有吃过辣的牛肉汤，就不算吃过瑞金的牛肉汤。鲜肉和热辣汤的强强联合，辣椒和葱花往上面一撒，马上开吃，牛肉表层有一层红薯粉，吃起来特别鲜嫩有嚼劲，牛肉原汁原味，再来一口"热情"的汤汁，那滋味简直太酸爽了！
牛肉汤对于瑞金人们来说是一个很特别的存在：是胜利的见证，苏区时期红军打胜仗的时候是"喝罢牛肉汤，迎来红太阳"；是拉近感情的纽带，赶集或偶遇老朋友的时候，开口的一句话便是"喝碗牛肉汤"；是议事的媒介，有矛盾、相亲、或者宗族的大事有时候都是在喝牛肉汤的情景下解决的；是思乡之情的载体，浸染在牛肉汤里的，是那最真实最难忘的乡情，走在异地的大街上，仿佛空气中飘散的，便是家乡牛肉汤的味道。
3.芋子饺
芋子饺
芋子饺是瑞金比较有名的一道小吃，江西属于客家，在客家地区芋头和地瓜被视为"农家最重之蔬"，既可当菜又可当主食，在稻谷产量低的年代是人们的主要食物来源，食物千篇一律总是厌烦的，所以人们创造出了各种吃法，芋子饺便是其一。
一般的饺子皮都是面粉做的，而它是芋泥与地瓜粉混合擀成的，相对于面粉具有软、香、韧的优势，芋子饺外形呈月牙状，跟客家的"粄"类似，馅料一般是肉馅，风味各异，有猪肉、冬笋、香菇和萝卜丁等，有多种吃法，能蒸、炸、煎着吃。蒸的口感细腻软糯，吃起来滑溜溜的，肉馅香醇，还有芋头与地瓜混合的香气，满满的养生味道。
- 酒糟鱼
酒糟鱼
酒糟鱼是江西省的传统名吃，一般用草鱼或者鲫鱼制成，将用粗盐腌制晾干的鱼切块放到坛中，一层鱼一层酒糟地叠放，放上辣椒，最后密封放置发酵，大概半个月就可以吃了。酒糟鱼颜色呈枣红色，散发着浓郁的酒香，鱼肉被酒糟"俘虏"得彻底，轻咬一口，先是一种鲜甜的味道，然后咸辣的味道开始在唇齿间蔓延，越吃越香，连鱼骨头都能吃下去，满口流油却丝毫不腻，回口还有酒糟的香甜。最后是质感，虽然鱼的颜色变了味道有了，肉质却没有变，吃起来特别有嚼劲，这鱼还挺有个性的哈！
民以食为天下，家以美味为情缘，看似渺小的一道美食，却融入了最真挚的情感，令人想家念它，吃它念家。小伙伴们还知道哪些瑞金美食呢？
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