在我们的日常生活中,经常都可以接触到冰糖和白糖,但你知道这两者是怎么来的,又有什么区别吗?来吧,带你看看这两种糖到底区别在哪里,在用法上又有什么区别。

白糖和冰糖功效的区别(冰糖与白糖的区别)(1)

冰糖与白糖的区别:

1、白糖是由甘蔗提取出红糖,然后经过洗涤、离心、分离、脱光等工序制成的精糖,白糖色白,干净,甜度高,白糖细分为白沙糖和绵白糖。

白糖和冰糖功效的区别(冰糖与白糖的区别)(2)

2、冰糖是在白砂糖的基础上提炼而成的块状结晶再制品。冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖,单晶冰糖色白,透明状,杂质少,纯度高。多晶冰糖更大块,纯度没那么高,有白色、微黄、微红、深红等颜色。

白糖和冰糖功效的区别(冰糖与白糖的区别)(3)

3、白糖和冰糖的化学成份都是蔗糖,白糖是细小的颗粒状,白糖是更大的方块状。

白糖和冰糖功效的区别(冰糖与白糖的区别)(4)

4、在烹饪中白糖主要是用来提鲜用,而冰糖则用来炒糖色更多。

白糖和冰糖功效的区别(冰糖与白糖的区别)(5)

5、冰糖品质更纯正,更不容易变质,所以要比白糖更好保存。

白糖和冰糖功效的区别(冰糖与白糖的区别)(6)

冰糖与白糖在烹饪中的用途:

白糖一般在那在各种甜品美食,如面点、烘培、糕点、给菜肴提鲜调味、还有拔丝菜系的菜肴等,如果做馒头、蛋糕、甜品、糖醋排骨、糖醋鱼、拔丝香芋,拔丝地瓜等。

白糖和冰糖功效的区别(冰糖与白糖的区别)(7)

冰糖在烹饪过程中一般都是用于炒糖色、红烧、炖、煮中使用比较多,比如炖冰糖雪梨、冰糖银耳、红烧排骨、红烧猪脚等之类的菜肴。

白糖和冰糖功效的区别(冰糖与白糖的区别)(8)

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