临近过年了，家家户户都要制备年货，猪肉作为肉食品之一，历来就是百姓餐桌上必不可少的可口美食，那么随着猪肉价格的飙升，我们怎么选择呢，是选择深色肉还是浅色肉呢？
他们有什么区别吗？
第一，因为肉的本身部位不同，比如里脊肉，他的部位因为血管比较丰富，自然颜色就比较新鲜，鲜亮，那么这些部位的颜色就是深红色的，再比如我们爱吃的五花肉，猪后腿，这些部位因为血管比较少，这里的颜色就是粉红色的，看起来就比较浅，我们在选购的时候就是有的比较深，有的比较浅就是因为他的部位不同而已。
第二，屠宰场严格遵循国务院颁布的生猪屠宰管理条例，有一整套的检疫流程，我们老百姓在选购时候大可放心，同时在选购时候尽量要在早上，就是我们说的早市，为什么要早去呢，因为屠宰场刚杀完猪，就被商户进货，如果放置时间过长的话，猪肉长时间暴露在空气中，自然颜色是不同的。
第三，冷鲜肉与热鲜肉，我们平时去早市、菜市场的是热线肉，这些是屠宰场直接进货到市场的，没有经过任何处理，冷鲜肉顾名思义一个冷字、就是在超市里面，是经过处理的，经过排酸处理，血水被处理掉，自然颜色就比较浅。
我们在选购时候要遵循一看，二摸、三闻
一看即：发黑发白的不选，选颜色鲜红亮丽的
二摸：一些注水猪肉，只要手轻轻一捏，挤出一些白色粘液状物体，带水的千万不要选
三闻：不选择有异味的猪肉。
