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不知道你有没有发现，人啊总有一个毛病，越是便宜的东西越不想买，虽说一分价钱一分货，但是这句话还要放在合适的场合才适用，像盛产的时令蔬菜不光价格便宜、自然成熟口感好、还新鲜。
就像我们今天要说的茄子，别因为便宜而嫌弃，秋天正是吃茄子的好时节，它营养丰富、蛋白质、氨基酸、维生素含量都很高，常吃清热润燥效果好，趁着现在还鲜嫩抓紧吃，过了秋天就老了。
1.首先，我们准备一个青茄子，把外皮削干净，先切成厚片再切成长条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟，杀出茄子中的水分。
2.把葱白和葱叶分开，分别切成小粒；另外准备一个小碗，倒入番茄酱20克、加入白糖15克、白醋10克、再倒入适量的清水搅拌化开白糖，放入一点湿淀粉继续拌匀备用。
3.茄子腌好以后把里面的水分挤出来，放入盆中，撒入一些干淀粉拌匀，让茄子表面均匀裹上淀粉，这样炸出来的茄子更加焦酥，而且不会吸油。
4.锅内烧油，油温烧至6成热时把茄子依次放入锅中，保持小火慢炸，有粘连在一起的用筷子打散，茄子炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。
5.锅内留底油，放入葱白爆香，倒入调好的糖醋汁搅拌均匀，糖醋汁烧开以后淋入一点明油提亮色泽。
6.然后倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，茄子均匀裹满糖醋汁时即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。
阿飞有话说：
1.茄子提前用食盐腌制，能够破坏里面的海绵体，防止烹饪时吸油；
2.糖醋汁就可以根据自己的口味来调，糖醋的用量不受限制；
好了，这道酸甜可口的糖醋茄子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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