牛脆骨做法大全视频
1、就象煮肉那样煮熟后，可以锅中放点油然后放葱、姜、蒜脆骨另加盐、味精爆炒，2、也可锅中少放点油只加粗辣椒粉、孜然和脆骨适量盐、味精一起爆炒 第二种炒法有烧烤的味道
百度一下
高压锅焖
炸牛脆骨怎么做
1、主料：脆骨适量。
2、辅料：冰糖适量，腐乳(红)。
3、脆骨洗净后用蚝油,葱姜腌上30分钟。
4、热锅凉油,把腌好的脆骨煎一下,待两面有点焦了就可以了。
5、挑出葱姜,放米酒,腐乳焖烧一会(不要加水)。
6、焖烧几分钟后加清水,放冰糖,烧开后慢火收汁即可。
炸牛脆骨怎么做
1、主料：脆骨适量。
2、辅料：冰糖适量，腐乳(红)。
3、脆骨洗净后用蚝油,葱姜腌上30分钟。
4、热锅凉油,把腌好的脆骨煎一下,待两面有点焦了就可以了。
5、挑出葱姜,放米酒,腐乳焖烧一会(不要加水)。
6、焖烧几分钟后加清水,放冰糖,烧开后慢火收汁即可。
牛脆骨的功效与作用及食用方法
1、牛脆骨的钙质含量充沛，可以为吃的人提供充足的牛软骨和胶原蛋白，提高人体的骨密度，减少骨折，防止骨质疏松的出现。牛脆骨中含有钙、维生素、蛋白质等营养成分，虽然营养成分并不是有多高，但是脆骨可以起到很好的补钙效果。
2、牛脆骨1000g、马铃薯丁(脱水)500g、花生油25ml、食盐5g、酱油10ml、葱15g、姜5g、八角2粒、白糖5g、五香粉5g、水800ml。
3、做法：脆骨斩块入水中焯水.盛出备用。土豆去皮洗净切滚刀块。热锅下油，放入脆骨炒香。再放入葱姜，糖，酱油，八角，五香粉，水炒匀。大火烧开转小火盖盖炖一个半小时。再放入土豆盖盖炖15分钟出锅即可。
牛脆骨怎么做好吃
1、牛软骨，口感脆脆的，炖菜很好吃。
2、软骨放入锅中，莲藕需软烂，就和牛肉一起入。
3、加适量的胡椒粉，高压锅压15分钟。
4、西红柿选熟透的，切丁。熟透的颜色和味道都好。
5、炒锅少量油炒香洋葱和蒜末。
6、下入西红柿丁翻炒。
7、加盐、糖、胡椒粉调味。
8、炖至西红柿软烂，汤汁浓稠。
9、把炖好的牛骨和莲藕放入。如果是喜欢脆的莲藕，莲藕就不要和肉一起炖，可以此时放生莲藕进去。
10、加入香菜根一起炖，可以去腥提味。
11、炖8分钟左右。
牛睾丸的做法大全
1、做法一
用料：青椒 半个、红椒 半个、葱 适量、姜 适量、蒜 4瓣、牛睾丸3个。
牛睾丸冷水下锅，开锅后转小火，焯水10分钟。捞出放凉以后切成大小均匀的片。切好后装盘备用，准备切配料：准备好青椒红椒丝，葱姜蒜，和切好的牛睾丸：热油后，先放入葱姜蒜爆炒，之后倒入牛睾丸，快熟时放入切好的青椒红椒丝、盐、酱油、鸡精就可以出锅啦。
2、做法二
用料：牛睾丸1个、红甜椒半个、青椒一个、洋葱半个、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、大蒜适量。
牛睾丸切片洗净爆炒、用葱姜蒜料酒腌制15到20分钟。将腌制中出现的水倒掉
。锅中倒油烧热，红椒青椒洋葱先下锅，加入牛睾丸大火爆炒2到3分钟即可。
3、做法三
用料：淮山、杞子各25克、龙眼肉一匙、牛睾丸两只、猪爪200克。一匙姜、精盐各少许。
将牛睾丸撕去外皮，放入滚水中高火3分钟后取出洗净，原个或切厚件均可。将猪爪放入滚水中，取出洗净。把淮山、杞子、龙眼肉、牛睾丸、猪爪、姜、放入器皿内，加入滚水四杯，低火3小时后放盐调味即可。
牛舌头家常做法大全
1、红扒牛舌的做法。牛舌500克，辅料：油菜心100克。调料：盐4克,胡椒粉1克,醋5克,白砂糖10克,番茄酱40克,淀粉(豌豆)8克,花生油100克。牛舌（熟牛舌）改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅。用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。
2、炒牛舌头。将口条放入开水中煮上五分钟；拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净；准备好姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，甘草等大料，冲洗干净待用；洗净的口条放入煲中，加入适量的生抽，酱油，姜片，大料；再倒入适量的水，大火煮开，转为小火，煲上四十分钟；注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火，让它在里面泡上几个小时；小火慢慢的花生米炸好，去皮备用；浸泡好的口条拿出来切成薄片，准备好香菜段等其他原料；在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等；搅拌均匀即可。
3、凉拌牛舌。将牛舌清洗干净。放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时左右。将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪费一点点肉肉吧。再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌（最好不切开，这样形状好一些。如果切的话把舌尖切下来后，把舌根像蛇的舌头那样从中间切开）。加入除了大蒜和酱油外的其他所有调料。大火煮开后转小火，再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去；关火，放凉，连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去。第二天，切片。把蒜拍碎切小块，倒入酱油做成蒜酱。蘸着吃。
牛肉馅正宗做法
1、拌牛肉馅：买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆，葱末、姜末加进牛肉馅里；
2、拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透；
3、打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁；
4、加入酱油、盐、白胡椒粉、味精，继续顺一个方向搅打；
5、韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中；
6、搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦；
7、调制酸汤：这一步是很有讲究的，酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要；
8、陕西的酸汤制作必不可缺四样东西—虾皮，香菜，葱花，紫菜；
9、倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了；
10、油泼辣子一大勺，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了；
11、包饺子：至于饺子怎么包，就看各人的口味和爱好了；
12、最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗。
