在大家的印象中
每个厨师都戴有一顶白色的高帽
而且貌似帽子的高度越高
就象征着厨师的水平越高
那么，厨师为什么要带白色的高帽
而不是其他的颜色呢？
其实，戴上这种帽子，
主要给人一种干净卫生的感觉。
在炒菜的时候，
帽子可以避免厨师的头发头屑掉进菜里。
同时，厨房温度比较高，
因为这种帽子具有较大空间
也可以使厨师不至于太热。
但是，厨师最初戴白色的高帽子
并不是从卫生角度考虑的
而仅是作为一种标志。
在中世纪，战乱纷起，人们纷纷到修道院避难。
一次，有几个名厨逃到修道院，为了安全，他们也换上了道士的黑衣黑帽。厨师与修士同吃同住，每天还为修士烧饭做菜。
日子一长，为了区别于真的修士，他们把戴的黑帽改成白色高帽。
战乱平息后，厨师们都回到了各自的饭店，却还是喜欢戴白色高帽在厨房里操作。
因为都是名厨，其他地方的厨师也开始仿效，纷纷戴上这种白色的高帽子。久而久之，戴白色高帽子便成了厨师的一种标志。
更有趣的是关于
这种白帽子的高度
根据厨师技术水平的高低
和厨师工龄的长短
分别规定厨师所戴帽子的高低
使人们一看帽子
便知道这位厨师的烹任水平
所以，帽子越高
手艺也就越高超
,
