中国商报（记者 王一宁）你吃过鲜腐竹吗？如何检验鲜腐皮的品质？“要想看鲜腐皮是不是零添加，用开水浸泡一下，如果可以还原成豆浆本色那就可以了”。北京香豆豆食品有限公司大客户部经理孙丽向《中国烹饪》杂志介绍了食用鲜腐竹的诸多“门道”。
北京香豆豆食品有限公司大客户部经理孙丽。（郑爽/图）
在本次中国餐饮供应链与新零售博览会上，大量的出口型企业展现了拉动“双循环”、服务于国内餐饮市场的营销策略。北京香豆豆食品有限公司是北京市大型食品加工出口企业，从2006年初创期就专注于技术开发，其主打产品“鲜腐竹”连续15年行销日、韩、美、澳等20多个发达国家和地区。香豆豆的产品2013年以前只供应海外市场，因此消费者对其品牌还很陌生。可是提到香豆豆的供应链，那都是大名鼎鼎的火锅类头部企业——海底捞、蜀海、呷哺呷哺、东来顺、小龙坎等，这些品牌所采用的鲜腐竹类食材正是来自香豆豆。
郑爽/图
“我们只生产鲜腐皮，也就是老百姓俗称的腐竹，属于非发酵大豆固态制品。因为不含淀粉、添加剂，鲜腐皮的市场价格比干腐皮高80％左右。香豆豆的优质腐皮含有的蛋白质成分达到20％左右，即大豆蛋白，全都是优质蛋白。”孙丽告诉记者，香豆豆的好品质是公司多年来重视科技创新的结果，不仅设有北京市豆类研发中心和院士工作站，还组建了一支30多人的研发队伍，研发出了黄金卷、鲜腐竹、三豆鲜腐竹、豆油皮、平汤叶、鲜汤叶结等50多种大豆固态制品。色泽光润、口感柔韧、豆香浓郁、清香甘甜，可与多种菜肴搭配，是香豆豆产品的显著特色。
黄金卷是香豆豆开发的特色产品。（郑爽/图）
“在日本等国家崇尚健康绿色的人群中，食用豆类产品替代肉类已是新的饮食潮流，优质的大豆蛋白对注重保养皮肤的女性来说尤为健康。”孙丽透露，由于香豆豆的销售仍以供应链为主，因此消费者还无法直接购买，但在京东、天猫上可以买到其合作企业的“贴牌”产品，如金良玉地、浦之灵、华田合邦、三泉等品牌。“预计到2022年底，公司在内蒙古将启动第二条生产线，届时C端用户的消费需求将得到满足”。
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