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​菜苔大家应该都吃过吧,红菜苔也是其中的一种,你知道这红菜苔怎么煮才好吃吗?今天跟大家分享一下,有兴趣的可以来看看哦!

湖北凉拌红菜苔的做法(洪山特产红菜苔)(1)

讲起红菜苔,可能南方地区的人认识不多,第一次见的人还可能会以为它是菜心的新品种呢。只见它和菜心一样,长着金黄的小花朵,然而叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色 。

湖北凉拌红菜苔的做法(洪山特产红菜苔)(2)

湖北凉拌红菜苔的做法(洪山特产红菜苔)(3)

优质红菜苔只产在洪山,若迁地移植,不仅颜色不同,口味也有差异。

据说在古时,每临冬天,京城必派专人到洪山来运红菜苔。由于长途大批运输,鲜菜运到京城后,时间一久,菜苔失去原有的色泽和鲜味,较之产地新鲜嫩菜苔当然逊色不少,常使食者感到美中不足。于是有人出谋把洪山的泥土运往京城试种,结果,菜苔虽长出来了,但色不红、味不鲜。

可能也正是因为这样的独有,历来是湖北地方进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。

说到当季最好吃的做法,当然是用来炒腊肉。

湖北凉拌红菜苔的做法(洪山特产红菜苔)(4)

1、先将红菜苔切段,以清水洗净沥干;

2、腊肉切成3 厘米长、0.3 厘米厚的片;

3、热锅下汕,下姜末爆香后,放入腊肉翻炒;

4、待肥肉部分炒至透明,瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中;

5、将红菜苔入油锅中加精盐、味精,翻炒至断生,放入腊肉合炒入味装盘即成。

当菜盘端上来,揭起菜盖,便看见那绿紫相衬的红菜苔,点缀着红润的腊味,很是惹人垂涎。红菜苔入口甜脆,还带有一种特别的清香,与腊肉的香味结合得非常融洽。果然是“正菜”。

红菜苔的选购

看断面没有白心,看起来是半透明的淡绿色,捏起来比较硬实,少叶,没开花的红菜苔,粗短的红菜苔相对比较嫩。


今天先分享这么多,明天再见啦,BYEBYE!

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湖北凉拌红菜苔的做法(洪山特产红菜苔)(5)

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