派皮：低筋面粉90克、黄油60克、杏仁粉18克、糖粉15克、蛋黄半个
派馅：淡奶油120毫升、鸡蛋2个、蛋黄半个、糖粉40克、柠檬汁30毫升
步骤：
1、制作派皮，黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
2、倒入半个蛋黄后，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
3、筛入低筋面粉，加入杏仁粉，用手揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏半个小时。
4、取出面团，用擀面杖擀开成圆形面片。
5、擀到合适的大小之后，铺在派盘里，除去多余的派皮（用叉子在派皮底部叉上一些孔）。
6、将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。
派皮：黄油120克、低筋面粉240克、蛋黄1个、牛奶55克、泡打粉1克、盐2克、糖30克
派馅：菠萝400克、砂糖50克、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、黄油15克
步骤：
1、将低筋面粉、糖、盐、泡打粉混合，加入切成小块的黄油，搓成粗玉米粉状。
2、加入蛋黄和冰牛奶，揉成团，装保鲜袋放冰箱冷藏一个小时（不要用力揉）。
3、黄油放到锅里，小火化开，倒入切掉硬芯的小块菠萝，小火翻炒，至汁差不多收干。
4、淀粉加低筋面粉用冷水化开，倒进锅里和菠萝炒。
5、取三分之二冷藏好的面团，擀成薄片铺到派盘里，把边擀掉，用叉子戳孔。
6、放入烤箱，180度，烤15分钟，至边缘上色。
7、派皮放凉后，倒入菠萝馅，用剩下的派皮擀成薄片，切成条，编在菠萝派表面
8、表面刷蛋黄液，180度，烤25分钟左右。
南瓜派
派皮：低筋面粉100克、细砂糖20克、黄油45克、糖粉10克、牛奶35克
派馅：南瓜250克、细砂糖45克、鸡蛋2个、淡奶油120克
步骤：
1、室温软化黄油，倒入糖粉和细砂糖，用手搓拌均匀。
2、筛入低筋面粉，用手搓匀成细颗粒状。
3、加入牛奶，用手拌匀搓成光滑的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏45分钟。
4、取出面团，用擀面杖擀成大约0.5厘米左右厚的面片，放在派盘上（擀去多余的派皮，用叉子在派底部戳点小洞）。
5、南瓜蒸熟，用大勺子按成泥，加入细砂糖搅拌均匀。
6、打入鸡蛋，搅拌均匀后，加入淡奶油继续搅拌均匀（细腻口感可以将南瓜泥过筛）。
7、南瓜泥倒入派皮中，八分满。
8、放入烤箱，上下火200度，烤10分钟后转160度30分钟左右。
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