又快过年了，家家都要准备许多美食。我独爱我老公做的皮冻，简单的几种调料，就做成了口感Q弹爽滑皮冻了。大家来看看吧。
就以猪皮1000克为例
【制作过程】
1、首先将猪皮用温水加一小勺食用碱面浸泡几分钟然后搓洗一下，然后锅中加入适量的清水，把清洗好的猪皮凉水下锅，大火烧开后加入适量的料酒去腥，然后煮上6分钟左右捞出备用。
2、捞出煮好肉皮之后，然后再趁热用刀刮干净猪皮内的油脂，一定要趁热来刮来比较容易一些，并且要把油脂清除的一定要干净，用镊子取出猪皮表面的猪毛，刮好的肉皮再加温碱水淘洗干净
3、接下来将处理好的肉皮以1：3比例加入清水，煮的时间比较长，一次性加够水，不要中途再加水了。锅中加入一节葱段，几个姜片，3，4颗大料，几粒花椒然后大火煮15左右，肉皮带料一起捞出来。
4.把肉皮切成丝放入锅中转中小火，加料酒，把锅中煮出的浮沫，浮油用炒勺延着锅边撇掉，然后再小火慢慢煮，一直炖煮到猪皮变得十分软糯，水变得有黏性就可以了（好像蜂蜜一样的黏度）放适量盐（就以你的口味稍咸一点就行），放适量味精出锅。（想吃有颜色的加一点老抽）
5.倒进容器内静置，在皮冻没凝固前搅拌几次，这样做出来的皮冻肉皮分布均匀。到完全凝固后就可以脱模了。
6.等吃的时候，把猪皮冻脱模切成小块或者片，切点葱丝，（香菜，蒜苗也可以）放点陈醋，香油一起搅拌，盛入盘中。好了一盘美味爽口的皮冻上桌了
