我（郭 磊）一看到这图上的东西就“亲切”哈[笑]从小就是吃地瓜长大的[捂脸]现在这都成了“宝贝”了[赞][玫瑰]开饭啦[呲牙]我把好友宋敏刚“搞出来”的这道公认的“健康长寿菜”奉上[玫瑰][作揖]——
《地瓜叶子真好吃》
图文/宋 敏
今天阳光明媚，秋高气爽，终于抽出时间到地里摘地瓜叶子了。
刚开始坐着小板凳摘，摘了一会儿觉得不得劲，又弯着腰摘。摘地瓜叶子要挑选没被虫子吃过的叶子，没长斑点的，要摘绿绿的叶子，一回功夫，摘了两兜孑。抬起头来，站起身来，颈椎和膝盖还是有些疼，真是岁月不饶人啊！
回到家后，一不做，二不休，开始洗地瓜叶，一连洗了五、六遍才洗干净，由于今年雨水多，地瓜叶子只洗了五六遍就干净了，以往得洗二十遍，才能洗干净。接着下锅。先把地瓜叶铺到壁盖上，再撒上一层白面，然后再摆上一层地瓜叶，再撒上一层白面……，这样一直到篦盖满了，盖上锅盖，开火，开锅十分钟后关火。开锅凉透后拌上味极鲜，大蒜捣碎，搅拌好后立即食用。
做这道地瓜叶子菜，吃起来爽口，尝起来味道鲜美，做起来工序看起来简单实而繁杂，用时很长。不过一次做多了吃不完，可以放到冰箱里冷冻，什么时候想吃，随时随地的拿出来解冻，然后上锅一蒸再用蒜、味极鲜一拌，鲜美如初。
记得小时候随四姐到山上干活，干完后会摘些地瓜叶子回家上锅料料，再拌蒜吃。如今五十年后，时常想念这道地瓜叶子拌蒜吃的菜，最近这两年每到秋高气爽的季节就去地里采摘地瓜叶，今天再次圆梦，吃上这道味道鲜美的菜。
刚刚在网上查询，地瓜叶子的功效真不少。排毒，增强免疫力，预防贫血，预防高血压，抗癌，通便，改善更年期症状，强化视力，增强乳汁分泌。含有丰富的叶绿素，具有很强的抗氧化作用。有想吃这道菜的朋友可以与我一样，走到乡间地头，采摘一些回家做做吃，尝尝鲜。
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