虾仁蒸鸡蛋，做法简单快手，无论是老人孩子都可以吃的一道菜品，因此很多家庭都喜欢做这道家常菜。蒸蛋最讲究的是“嫩”字，可是却有不少朋友都做不好蒸蛋，不是蒸蛋老了就是有孔，其实想要蛋蒸的嫩滑，可是有点小窍门的，掌握这两步，新手也零失败，赶紧收藏吧！
鸡蛋是继牛奶之后，很适合补钙的食物之一，更容易被人体吸收；而鲜虾中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，对于心血管病患、中老年人食用都有好处。
【材料】：鸡蛋 2个、鲜虾 5个、生抽 2汤匙、油 半汤匙、水 2汤匙、盐 半茶匙
【做法】：1、鲜虾去头去壳后冲洗一下，放入少许胡椒粉抓匀腌制一下；
2、把鸡蛋打散，放入半茶匙盐搅拌均匀；
3、蛋液过筛到准备蒸蛋的碗里头，这样出来的蒸蛋更加细腻；
4、冷水入锅，上面盖个碟子防止水汽滴落，大火蒸18分钟左右；
5、20分钟后把虾仁放在上面，继续入锅蒸3分钟左右，虾仁变红了就可以了；
6、用生抽、油和开水调成酱汁；
7、把酱汁淋在鸡蛋上面，入锅蒸1分钟后即可；
【小提示】：蛋液一定要过滤一遍，蒸蛋的时候要用个碟子盖着，防止水汽滴落，这样蒸出的蛋才鲜嫩平滑。
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