提起安徽，我们首先想到的应该就是黄梅戏，黄梅戏是中国四大戏曲之一，小编小时候还听过牛郎织女呢。但是我们不能因此忽视了安徽的美食啊！
徽菜作为中国八大菜系之一，种类多样，很多美食还上过《舌尖上的中国》，颇具特色。今天小编就带着大家来欣赏一下安徽的美食，在未来的一天，如果你去了安徽，一定要感受一下徽菜的魅力哦！
徽州臭鳜鱼
徽州臭鳜鱼是徽菜中最有名的菜，顾名思义，臭鳜鱼闻起来臭，但是吃起来很香。很多人好奇为什么要把鳜鱼做成臭的，鳜鱼都是腌制而成，由此才能保持鳜鱼的原汁原味。对于这道菜，不仅安徽人爱吃，外地人也对它赞不绝口。
制作这道菜的时候，要先把鱼放入料腌制是关键，大火蒸熟后，还要在上面放臭豆腐和辣椒提味，这也让“臭鳜鱼”闻起来更加臭。之后再放入油锅中炸，加上各种料调味，就可以出锅了。
刚做好的臭鳜鱼，色泽诱人，鱼肉细腻鲜香，吃上一口绝对不会后悔!小编可是这道菜的忠实粉丝，基本上每个星期都要去楼下的餐馆点上一份。
黄山毛豆腐
对于爱吃豆腐的人来说，一定要尝一下黄山毛豆腐，小编也很喜欢吃豆腐，记得去黄山旅游，机缘巧合之下尝了这道菜，只能说看似普通但是味道独特，每次吃豆腐的时候都会怀念这个味道，挥之不去。
这么一道美味，要从精选黄豆开始，之后做豆腐，再要等待发酵到长毛，放入调味料，最后煎豆腐，这期间的每一步都要精心制作，从头就要纯手工，这么复杂的工序做出来之后怎么会不美味呢?
清蒸石鸡
说起来这道菜是备受大家的喜爱，在安徽，人们不仅在宴会上会点这道菜，几乎每家每户也都会做。石鸡是安徽黄山的特产，生长在山上的石缝里，属于一种蛙类石鸡的生长环境也促就了这道菜的独特性。
在做这道菜之前，要先准备食材：石鸡和各种配菜，家用的各种调料。鸡先洗干净，去鸡头和鸡爪，把鸡切成4块，把配菜和调料一起放进汤碗中，蒸半个小时就好啦！锅盖掀开那一瞬间，有一股浓浓香气扑鼻而来。
问政山笋
问政山笋，看到这个洋气的名字，顿时不知道到底是什么做的，其实问政山笋是由问政山上产的笋制作而成的。笋脆嫩爽口，是很多人的最爱，这道问政山笋也是安徽的一道名菜。
这道菜做起来特别简单，首先把笋切成滚刀块，准备冬菇，火腿放入砂锅中，然后加调味料，放水后开始炖，中间记得翻几下，等到汤浓郁的时候关火，放淀粉收汁，这道美味的菜就做好了，笋微甜，吃起来极好。
蜜汁红芋
蜜汁红芋被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜之一，独特的味道是任何菜都没办法取代的，只要吃上那么一次就会很怀念，特别是对爱吃甜食的人来说，简直是一种享受。
蜜汁红芋的做法并不难，我们在家是不是做过蜜汁鸡翅，蜜汁山药，这几道菜的做法相差不大，都是在砂锅中加水，放冰糖，红芋头，蜂蜜，烧开后关火焖一个小时，等到汤快没有的时候这道菜就可以上桌了。
火腿炖甲鱼
这道菜是具有争议的一道菜，很多人看见甲鱼就吃不下饭，但却是一些人的最爱，很多人喜欢用甲鱼煲汤，熬制出来的汤喝了对人身体有益处，在冬天喝上一碗甲鱼汤，那整个人立马暖和起来了。
很多很认为这道菜制作起来很麻烦，一般去饭店的时候才会吃，其实不然，自己在家也能做，备好火腿骨和清理干净的甲鱼（甲鱼要先绰水），然后加入家用的调料下锅炖就好了。
以上这6道徽菜都是比较好吃的，现在小编把它们推荐给你，有机会一定要尝一下啊！这几道菜基本上本地人和外地人都可接受。除了上边这几道菜，你还吃过哪些小编不知道的徽菜吗？欢迎评论区留言分享。
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