泡面，这种让人又爱又恨的食物，也是史上负面传闻最多的食物之一。什么防腐剂啦，什么18岁少女天天吃泡面得了绝症啦，什么方便面有毒，要32天才能解毒啦……
总之一提起泡面，每个人都能踩上一脚，你一定也没少听你妈/你室友/你同事念叨过：“哟，哪能吃方便面呢，这玩意有毒，不能吃balabala……”
问题是，这些可怕的传闻都是真的吗?泡面真的有毒?
不，有毒的不是泡面，是造谣的人啊!
做一碗泡面太难了，有防腐剂会被diss，害怕得癌症会被diss，消化不了会被diss，有食品蜡被diss……
今次必须为泡面平反了!通常一份泡面由面饼、调料包、包装组成，让我们逐一分析，看看泡面到底受了哪些委屈。
方便面32天还不消化?
指控一：方便面面饼里含有大量防腐剂和食品添加剂?真相：面饼里不需要添加防腐剂，只是会添加抗氧化剂，但是合理添加抗氧化剂对人体无毒害作用。
泡面的面饼大部分是油炸的，含水量很低，微生物无法生存，所以面饼自带防腐剂功能，根本不用放防腐剂。
由于油炸食品含油量大，而油脂非常容易因氧化而变质，厂家会在面饼里添加抗氧化剂。不过所谓抗氧化剂有害健康又是一个都市老谣。
面饼里常用的抗氧化剂有维生素E、BHT、TBHQ，这些抗氧化剂能有效延缓油脂氧化，防止面饼酸败或者产生色泽和味道的不良改变。
有的好奇宝宝可能要问了：什么?维生素E也是添加剂?维生素E不是对人体有益的吗?
是的你没看错，当维生素E出现在方便面配料表里的时候，它的身份就是食品添加剂，作用也不是为人体补充维生素E，而是防止食品氧化变质。
这也告诉我们，食品添加剂只是一类物品的名称，没必要一棒子打死食品添加剂。
不过看到另外两种抗氧化剂BHT和TBHQ，很多人心里就要打鼓了，BHT——二丁基羟基甲苯、TBHQ——特丁基对苯二酚，一看这么老长一串化学名字，曾经被化学老师支配的恐惧浮上心头，再一看名字里面还有个苯字，苯可是有剧毒的呀!
别慌，其实这两种抗氧化剂早已广泛应用在油脂和含油脂的食品中。
国家明确规定，油炸面制品中可以使用BHT和TBHQ作为抗氧化剂，最大使用量是0.2g/kg，适量使用不仅不会对人体有毒害作用，还能有效保障方便面的品质和味道，延长货架期。
其实吧，各种添加剂也是要钱的，厂家根本就不愿意多加添加剂，加多了还亏钱哪!
添加剂的问题解释清楚了，可面饼还面临另一项指控。
指控二：据说炸方便面用的是棕榈油，棕榈油对人体有害，吃完还不消化?真相：棕榈油和其他食用油一样，只是一种常见油脂，没有什么特殊的危害。
全球的食品工业都钟爱棕榈油，因为它便宜、产量大、化学稳定性高，特别是耐高温油炸的特性让它适合用于油炸食品，不仅方便面里有它，我们在超市里看到的各种含油脂较多的食品，比如薯片、饼干等，都可能用到了棕榈油。
有人说棕榈油吃完不消化，真是想得美哦!
要知道1g油脂意味着9千卡的热量，如果人体真的不消化棕榈油，则没有热量产生，那么棕榈油无疑是最佳减肥食用油，多少人梦寐以求的好东西啊!
可惜，棕榈油和其他食用油一样，非常容易被人体消化，也就意味着，棕榈油和其他油脂一样，吃多了容易让你长胖……
棕榈油还有一个原罪就是过高的饱和脂肪含量，让人们怀疑摄入过多棕榈油会增加患心血管疾病的风险。
其实，目前的研究并没有证明食用棕榈油与心脑血管疾病发病有正相关。
将棕榈油与大豆油、橄榄油、葵花籽油进行比较研究，血脂并没有显著变化，其他研究也未能证明棕榈酸的消耗与心脑血管疾病的增长具有关联性[1]。
在膳食平衡的前提下，摄入棕榈油并不比摄入其他食用油健康风险更高[2]。
棕榈油的“冤屈”已洗刷干净。不过，棕榈油虽然没啥毛病，可薯片、饼干、泡面这种也不能多吃，因为会胖的……
调料包里防腐剂多?
指控：泡面调料包通常有油包、酱包、粉包、蔬菜包，调料包里不会有大量防腐剂吧?
真相：调料包里可能会有少量防腐剂和抗氧化剂，处于安全范围内，不会对人体有毒害作用。
粉包又咸又干，微生物无法生长，所以不需要添加防腐剂，冻干蔬菜水分也很少，并且在干制包装时往往已经有灭菌操作了，也不需要加防腐剂。
只有部分含水量较大的酱包和一些特殊料包(比如大块的肉料包、卤蛋、泡椒、酸菜等)，可能会添加防腐剂。
最常见的是亚硝酸钠和焦亚硫酸钠，这都是国家允许适当添加的防腐剂，规范添加的话是非常安全可靠的。
而油包则和面饼一样含有大量油脂，通常和面饼一样也会添加维生素E、BHT和TBHQ等抗氧化剂。
前面已经解释了，这些抗氧化剂能有效保护油脂产品不酸败，利大于弊。
其实调料包的真正问题不在于防腐剂，而在于盐和油脂较高，建议大家泡面的时候少放一点调料，吃清淡点好。
方便面碗不行?
泡面全身都是黑点，连面碗都不能幸免。
指控：有人说桶装方便面的面碗上有蜡，吃下去有毒啦，还会附在消化道上，又不消化啦。真相：方便面纸碗的内层不是蜡，而是食品级聚乙烯，用热水泡面不会产生有害物质。
在食品包装中，方便面纸碗所采用的淋膜工艺已经相当成熟了，所选用的内层材料是PE(聚乙烯)。
相关的国家标准规定必须使用符合标准的食品级聚乙烯，聚乙烯摸起来手感确实有点像蜡，但它是一种塑料，它能耐100度高温，并且具有良好的化学稳定性，耐油，耐酸碱，用热水泡一泡是完全不用担心的。
再说了，就算真的是蜡，也无需担心，正常人吃下去的蜡怎么进来就怎么出去，虽然确实消化不了，可它不会赖在你身体里不走的。
综上，别再误会泡面了，它真的没有毒啊!
营养不够，鸡蛋来凑
从营养上来说，泡面确实算不上健康食物，泡面在营养上有诸多缺点：高油，高盐，蛋白质含量低，缺乏膳食纤维，营养成分单一。
不过这些缺点可不是泡面独有的，生活中还有很多食物都有同样的缺点，比如油泼面、螺蛳粉、酸辣粉等，虽然它们是现做的，但上面提到的缺点它们也一个不落。
要想避免这些缺点影响健康，其实也很简单，煮泡面的时候卧个鸡蛋，多加点蔬菜，少放点调料包，就是营养又美味的一餐了。
所以没必要妖魔化方便面，它确实不够好，可它也没那么差。
毕竟在深夜加完班回到出租房，很多店都关门了，外卖费又涨价了，哪有泡一杯泡面来得既实在又能安慰空空如也的胃呢。
而且即便是泡面也可以做的很好吃：面在三分钟煮透，将透未透时最弹牙。时间是面的敌人，完美只存在一瞬间。这一秒的面和下一秒的面，根本就是完全不同的两碗。
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