提起方便面,大多数人都是又爱又恨,在人们的印象中,方便面与垃圾食品是划等号的,近年来,有关方便面的传言让消费者闻“面”色变,方便面是垃圾食品?能致癌?32小时不消化?包装有毒?……这些传言让人们望而止步,近日,食品权威专家站出来辟谣,为方便面正名。

方便面=垃圾食品?

方便面为啥不烂(方便面32小时不消化)(1)

专家认为,没有所谓的垃圾食品,只有不健康的膳食搭配,食物自身没有好坏之分。新鲜食物自然是最好的,但是在无法获得新鲜食物的环境下,方便面仍然是一种很好的选择,既能迅速解决人的温饱问题,还能保证基本的食品安全。

通常,人们将食品中的防腐剂作为评判垃圾食品的标准,大多数消费者视食品中的防腐剂为“毒药”,认为食用会对人体健康造成极大损害。对此,专家明确表示,“食物防腐剂有害”是一种误解,其作用旨在抑制细菌等微生物的滋生,保护食物营养以及感官品质。

一直以来,方便面的油料问题也是流传甚广的谣言之一。谣言称用在方便面中的棕榈油在植物油中品质最差,长期食用会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量,导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高,从而引发心脑血管疾病,不利于人体健康。

专家对此表示,棕榈油的饱和脂肪酸相对较高,有很好的煎炸稳定性、氧化稳定性。国家标准规定,食用煎炸油的酸价不超过5%,一些企业的指标远远小于这一标准。棕榈油符合国际食品法典委员会制定的食品安全标准,是一种安全、营养的食用油脂。

吃方便面32小时不消化?

方便面为啥不烂(方便面32小时不消化)(2)

据专家介绍,该谣言源自2011年,一个美国科学家通过胶囊内镜的方式拍摄了“加工食品”与“无添加物食品”消化情况的对比实验。结果发现手工拉面在32小时后已经完全被消化,方便面则仍保有残余,尚未完全消化。这个初衷本为观察食品消化过程的实验,后来被错误解读为方便面不好消化,有害健康。随着社交媒体的传播发展,最后演变为“方便面32小时不消化”的谣言。

对此,业内专家对生的小米粉和生的小麦粉进行研究实验,发现不同的食物加工方式也会影响到淀粉的消化率。此外,网络传播拍摄所使用的观察方法也无法对面条消化情况进行连续32小时的记录。自己表示,方便面所用的添加剂均符合国家标准,其主要原料和家庭自制的面条所用原料皆为一致,不会对人体造成危害。

很多人都习惯将方便面用热水浸泡几分钟就开始食用。当然,也有习惯将方便面放在锅里煮着吃的。虽然前者几乎成为了方便面的标准吃法,但是在条件允许的时候,方便面还是应该煮一煮。因为煮过的面条更容易吸收水分,有利于肠胃的消化,不容易让人感觉到腹胀等不良反应;同时,方便面煮着吃更方便自己按照口味添加调味料,更可以加上鸡蛋与蔬菜,使得面条更加营养可口。方便面最好能煮,可随意加些蔬菜配料在里面,最后再打进一个蛋,那么营养就绰绰有余了。

方便面终于走出了垃圾食品的阴影中,话说谣言止于智者,是吧!

在如今的生活中方便面已经成为了大多数人不可或缺的食物,不仅因为它味道还可以,更关键的是简单方便,小编友情提醒,有时间的话还是自己做饭吧,那样营养才更全面。

,