中新经纬3月21日电 (余妍辰)近年来，随着我国人民生活水平的不断提高，国民营养健康状况得到明显改变，但是一些“文明病”，如肥胖、高血压、癌症、糖尿病等却越来越严重地危害着人们的健康。《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》指出：膳食不平衡的问题是引发慢性病发生的主要危险因素。全球疾病负担研究表明，不合理膳食是中国人疾病发生和死亡的最主要因素。
据悉，在近期落下帷幕的两会上，以豆奶为代表的植物蛋白食品受到多位全国人大代表的推崇倡导，#建议豆奶纳入国民饮奶计划#迅速登上热搜，引发全民热议。基于解决国民膳食不均衡的问题，全国人大代表、福建省疾病预防控制中心主任郑奎城更是提出，倡导“动物蛋白 植物蛋白”的“双蛋白”均衡饮食理念，增强豆奶等优质植物蛋白食品的消费推广。
相比于牛奶，国民饮品豆奶具备0胆固醇、低饱和脂肪酸含量等特点。进入后疫情常态化防控阶段，基于国人对于健康、口味的重视，豆奶等植物蛋白饮品也在不断进化升级，但距离豆奶真正纳入“国民饮奶计划”，还有多远？
被忽视的“国民奶”
我国是最早食用豆制品和豆奶的国家。早在西汉时期，汉武大帝的亲戚刘安就发明了豆腐，随后，豆浆也第一次登上了历史舞台。明代李时珍所著《本草纲目》中，有大幅关于豆浆制作的详细记载。国人已经习惯了豆浆这一食品的存在。
但是，在过去的几十年间，与动物蛋白相比，我国居民对大豆蛋白等优质植物蛋白的认知与摄入均存在不足，诸如豆浆和豆奶有什么区别、豆奶有没有营养、孕妇和孩子可以喝豆奶吗等问题，依旧是很多人的盲区。
其实在国家推荐标准中，豆奶和豆乳是同义词，原浆豆奶(不添加任何辅料)也称为豆浆。郑奎城表示，作为植物蛋白中为数不多的完全蛋白质，大豆蛋白富含不饱和脂肪酸、优质高纤维，因此建议“适量大豆及其制品摄入，可降低心血管疾病等疾病的发病风险”。
值得关注的是，郑奎城认为，对于青少年和乳糖不耐症人群等特殊群体，大豆及其制品对其膳食营养的重要性尚未获得普遍关注。
郑奎城指出，中国3亿多名青少年普遍存在营养不均衡、营养不良或营养过度等膳食不均衡的情况，数亿的乳糖不耐症人群的营养均衡摄入问题也有待解决。目前，随着学生奶计划、学生营养餐计划等学生营养干预相关的国家项目推行，以牛奶为主的动物蛋白产业不断壮大，逐步深入少年儿童的膳食营养体系中，但是儿童的乳糖不耐受等问题在一定程度上阻碍了学生饮用奶计划的实施和推广。公开资料显示，中国人天生植物胃，乳糖不耐受发生率67%以上。郑奎城表示，我国乳糖不耐受的儿童比例占很大部分，且大部分集中在7～8岁，将豆奶纳入“学生饮奶均衡计划”，可以解决这部分群体的营养需求。
与动物蛋白相比，大豆中的植物蛋白有更多健康益处。全国人大代表、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院教授郭成宇表示，植物蛋白的补充与摄入对人体营养均衡起到至关重要的作用，豆奶等植物蛋白不仅含丰富的蛋白质，还能够提供维生素、黄酮类、卵磷脂、矿物质等人体所需要补充的营养元素。
豆奶产业跑进“3.0时代”
豆奶虽然被外界冠以“植物牛奶”之称，替代牛奶成为早餐的好伴侣，与国人常见的乳糖不耐受体质相适配，还与当下的健康趋势相匹配，但是部分产品口感上也存在“豆腥味和涩味”。
据益普索Ipsos调研报告，食品酒饮赛道Top30的品牌消费者中，76%的消费者认同其产品的“口味/产品成分”具有吸引力。可以认为，口味迭代是豆奶企业的制胜法宝。
在过去的几十年间，我国豆奶产业长期处于传统手工作坊、家庭作坊式的发展模式，产业化发展受限，多年来豆奶产业仍处于初级阶段。但是经过多年的发展，中国的豆奶产业已从无统一标准、生产工艺简单的1.0时代，过渡到了包装进化、有添加剂、保质期短的2.0时代。
实际上，随着豆本豆等民族品牌的强势入局，不仅在技术和口味上进行了升级，更让国内豆奶饮品直接进入了3.0时代，重新定义了行业标准。
益普索Ipsos调研报告显示，达利食品集团CEO许世辉开发豆本豆之初，就曾给研发团队下了死命令，要求产品做到无添加，并保证口味。而在一家权威媒体报道的豆奶主观测评活动中，豆本豆豆奶的综合口感得分排名前三，甜度和豆味浓醇度适中，其营养成分表的蛋白质含量较高，“堪比纯牛奶”。
据悉，达利食品集团旗下品牌豆本豆于2017年创立，当年推出的天然无添加的豆本豆豆奶年销售额就高达10亿元，可以说开启了“中国豆奶产业元年”。而去年推出的豆本豆有机全豆奶更是因为“原料 技术”的双重加持，在营养及功效上再次有突破性提升。据悉，其创新应用整豆灭酶、膳食纤维微米化处理等技术，在不去豆皮和胚芽的状态下，进行全豆灭酶、全豆研磨，不仅全面锁住了膳食纤维等多种原生营养，还保留了大豆原有的豆香味，让豆奶口感更饱满、更浓醇香甜，树立了豆奶3.0工业时代新标杆。
据东兴证券研究所统计，随着豆本豆、伊利、蒙牛等巨头入局豆奶，行业格局得以重塑，销量龙头豆本豆目前占据20.7%市场份额。
距离豆奶纳入“国民饮奶计划”，有多远？
近年来，基于对健康、天然、绿色环保以及均衡膳食、素食、关爱动物等多种诉求，豆奶等植物蛋白饮品无疑成了国人的最佳选项，豆奶产业也随之快速发展。
有数据显示，2019年中国植物奶市场规模达536.9亿人民币，其中豆奶规模超过百亿。
根据欧睿国际报告，2014年到2018年，中国市场的即饮豆奶年复合销量和销售额增长分别为9.3%和12%，远超牛奶的1.1%和4.6%，豆奶市场的增量空间也值得期待。
此前，在国家层面提出的国民营养计划中，特别提出要以优质植物蛋白为主要营养基料，开展双蛋白工程，而豆奶就是重要的植物蛋白食品。
郭成宇表示，近年来，豆奶在充分保留大豆营养物质和优质植物蛋白的基础上，通过和现代食品工业结合，不断优化口感和包装形式，具备饮用方便、保质期长、人体吸收率高、口感更佳等特点，成为健康饮食潮流的新选择。
从2017年推出了国内第一款天然无添加的常温豆奶、国内第一款常温无糖纯豆奶、国内第一款有机豆奶，到2018年率先推出青豆奶和芝麻黑豆奶，2021年推出了国内第一款常温植物酸奶……作为我国豆奶市场上的最大玩家，豆本豆的入局极大推动了豆奶产业在产品革新、技术升级等方面的发展，全面带动豆奶全产业链的发展水平和效率提升。
豆本豆们不断探索产品创新上限，丰富豆奶的口味和口感，壮大自身的产品线和产品矩阵，不仅拉高了豆奶行业的标准，也为整个产业发展开辟了新空间。
那么，距离豆奶真正纳入“国民饮奶计划”，走进千家万户，还有多远？可以想见，通过持续的行业创新和产品升级，以豆本豆为代表的龙头企业将不断夯实品类龙头地位，带动国内市场对于豆奶产业的关注。与此同时，这些民族品牌深耕豆奶品类积累的“雪球效应”也将进一步显现。除了早餐、健身、社交、下午茶等消费场景，豆奶这一国民健康饮品，未来也将在更为丰富的应用场景中出现，融入到国人的日常生活。
全国人大代表们对于豆奶产业的关注，也成为这款国民饮品再次引发各方重视的新契机，或将助力产业发展再上一个新的台阶。(中新经纬APP)
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