炎热的夏天，最适合保存一些蔬菜，留到冬天过冬。比如蔬菜，晒干了保存，几个月都不会坏，还可以腌制起来，放一年都不会坏。特别是东北地区，冬天寒冷，老一辈的爷爷奶奶，都会提前腌制一些蔬菜，或者晾晒一些蔬菜干保存起来。腌酸豆角，是我家每年都会做的，酸豆角不仅可以保持很长时间，而且酸豆角非常下饭，炒肉炒菜都很开胃。
这个季节，豆角价格最便宜了，所以趁着便宜，多买一些，我教你做酸豆角。腌酸豆角，很多人只放盐，难怪会坏，老奶奶教我2招，酸脆入味，一年不坏。这个季节，正好是腌酸豆角的好时候，每年这个时候，隔壁老奶奶都会腌酸豆角，我也跟她学了酸豆角的做法，她告诉我，腌酸豆角的时候，一定要先学会这2招。
下面就是腌酸豆角的方法，一起来看看吧~
【腌酸豆角】食材：豆角、盐、白酒。
步骤1
首先我们买的豆角一定要新鲜的，没有被虫子咬过的，而且豆角里面的豆子一定饱满些。如果豆角发黄，不建议购买，发黄不新鲜，腌制过后，口感不好。
买回来的豆角需要去头去尾，然后浸泡在盐水里，浸泡一段时间，可以泡出里面的虫子。因为不管是买的还是自己种的，多多少少都会有虫子在里面。如果没看清，腌制的时候看到虫子，那就太浪费了。
浸泡过后捞出，然后晾晒干净，把表面的水分晾干就可以了。
步骤2
锅中烧开水，加些盐，水和盐的比例是：2.5L水、半斤盐。盐融化关火，然后冷却备用。再把罐子清洗干净，罐子一定要无油无水，所以洗干净后擦干晾干。
步骤3
最后把晒干的豆角塞入罐子里，再倒入冷却的盐水，再加适量高度白酒。再用石头压住豆角，盖上盖子，密封严实了，放着发酵1个月就可以了。
2个技巧：
1、豆角一定要晾晒干了，罐子也要晾晒干了，保证干净的情况下，酸豆角才不会变坏。
2、腌制的时候，顺便多加一点高度白酒，这样杀菌消毒，豆角保存时间更长。
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