彩虹餐打卡。闺女也在跟着我一起瘦身,用这种小盘小碗,她也挺喜欢。种类挺多的,每种就几口,吃的过程是享受,又不是很撑。

无锡酱排骨正宗做法(分享无锡风味酱排骨的做法)(1)

量化彩虹餐,健康瘦不停

不爱那么多,只爱一点点

主食是三个大黄米汤圆。优质蛋白质是糖醋鲷鱼,还有腐竹芥蓝里面的腐竹。豆制品,我每天都要吃,非常好的植物蛋白质。经常吃豆制品对增加血管的弹性,保持血压有很好的作用。

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配餐视频:

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鲷鱼我不太喜欢生吃,就做了个糖醋的,挺好的。

彩虹蔬菜和水果,春见耙耙柑,每年都吃不够,多囤货几箱吧,过几天就下架了产地也放假了,没人发货了。1000亿益生菌酸奶,全年无休。节假日吃太多,一定要做好肠道菌群益生菌的补充,否则不仅会发胖,血糖,血压指标也不好了。

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各种蘑菇,海带,海藻,紫菜,裙带菜,很多家庭忘了吃,一个月也吃不了几次。推荐大家在周末的时候可以煮好一些蘑菇,木耳各种各样的蘑菇,比如姬松茸,虫草菇,香菇,木耳,茶树菇,猴头菇以及各种各样的蘑菇。

再煮好,海带,裙带菜等,平时每天炒菜的时候或者煮汤的时候往里扔一些,混搭吃,这样的蔬菜也是山的精华海的精华,矿物质比普通的蔬菜要高,很多还有丰富的植物活性因子。是陆地普通的蔬菜蔬菜不具备的。

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6321蔬菜模式。预防糖尿病,已经得了糖尿病,更要多吃蔬菜,但记住,低盐少油。600克蔬菜,你要是都用油炒,那就不健康了。煮汤,清蒸,凉拌,不粘锅低油清炒。

一天‮年成‬人推荐蔬菜类500到600克,按照3:2:1比‮分例‬配蔬菜品种。

为‮达了‬到辅助降‮血低‬糖的作用,对‮蔬于‬菜种类的‮择选‬及比例‮分的‬配要安排好,具体可按321的‮例比‬进行分配:

6320

6指的是600克各种蔬菜

321指的是搭配比例

3——指3两即150克‮叶绿‬蔬菜:

如油菜,小白菜,芹菜、菠菜、白菜、卷心菜、米苋、鸡‮,菜毛‬等;

2——指2两即100克‮意任‬蔬菜,如西红柿、西葫芦、西蓝花、茄子、黄瓜、青椒、冬瓜、苦‮等瓜‬任一种‮菜蔬‬均可,不包‮根括‬茎类蔬菜,如土豆、山药、地瓜、藕、芋头等;

1——指1两即50克‮发水‬后的菌藻类,如海带、紫菜、黑木耳、蘑菇、香菇、金针菇。

321蔬‮模菜‬式的营养特点绿‮蔬叶‬菜居多:在321蔬‮模菜‬式中,绿叶‮菜蔬‬类所占比‮最重‬多,可‮每占‬日蔬‮进菜‬食量的一半。为‮么什‬要吃这‮多么‬绿叶蔬菜?这‮因是‬为绿叶‮菜蔬‬的热量很低,但‮是却‬胡萝卜素、维生素C、维生素B2等‮生维‬素及矿物质、膳‮纤食‬维的良好来源。充‮的足‬绿叶‮菜蔬‬可满‮人足‬体对‮量微‬营养素‮需的‬求。同时,绿‮菜叶‬中丰富‮膳的‬食纤‮还维‬有软化粪便、刺‮结激‬肠内发酵、调‮血节‬脂水平、延‮餐缓‬后血糖‮升上‬等方面的作用。

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菌‮类藻‬不容忽视:321蔬‮模菜‬式中的“1”即‮藻菌‬类,是我们‮日在‬常生‮中活‬容易遗忘的,但‮营其‬养价值却很高。321蔬‮模菜‬式具‮低有‬热量、高‮食膳‬纤维的特点,有‮于助‬降低一餐‮合混‬膳食‮血的‬糖生成指数,有‮于助‬餐后血糖控制。

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晚上我做了一排二吃。无锡风味的酱排骨,炒糖色,没加太多糖。玉米土豆胡萝卜炖排骨汤。

这种红色不单纯是酱油的颜色,一定要先炒糖色,正宗的无锡排骨还要加曲红粉,还有酒酿。

炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大,只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多,或者略少。

一般来说就是最后几秒有点儿难掌握,其实就是火候难,早了糖没融进油里,颜色不够,晚了就糊了,吃起来就苦了,多试试就好了。总归要实践,谁都不可能第一次弄就弄好的。

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炒糖色方法炒糖色共有三种方法,一是油炒,二是水炒,三是水油混合炒。炒糖色时,待糖液嫩汁或者糖色状态之后一定要加开水(切记不能加凉水)熬制。油炒糖的方法,我平时都用这种:

锅里多放点儿油,起中火油不要烧得太热,放入碎冰糖、白砂糖或绵糖,哪种糖无所谓,但是第一不能是整块的,要弄得碎一点;然后轻轻搅拌,如果你是新手请用小火,看着糖都融化了以后,油面上开始起泡了,就可以了,立刻下锅要上色的食材,炒糖色过程结束。

然后再加入你喜欢的调料炖排骨就好。

无锡酱排骨,用的冰糖比较多,我减半了,不太习惯吃太甜的排骨。

排骨事先焯水加点料酒姜片,去腥去血水,捞出来后,用米酒酒酿加入姜片、葱段、腌制10分钟,起锅烧油,放入排骨,炒糖色,小火煎到红黄色捞出。

锅留底油,放入姜片炒香,放入八角、桂皮炒香,加入葱段炒香,加入适量清水,加入排骨,加入一点红曲粉(没有也可以不加)、盐、生抽、红烧酱油,几勺冰糖、1勺花雕酒、一点陈醋,烧开后放入砂锅中,炖1个小时,倒回锅中小火收汁即可。

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无锡酱排骨正宗做法(分享无锡风味酱排骨的做法)(16)

我没加曲红粉,做出来也挺好看

无锡酱排骨正宗做法(分享无锡风味酱排骨的做法)(17)

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