卤料起源于先秦时期，广泛用于饮食。到了宋代，有卤水、沙司和谷物的配方。在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位药物，不但味美可口，还营养丰富，具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
卤鸭爪的用料
鸭爪1斤，半姜1大块，卤料1包，蒜青2棵，生抽2勺，老抽1勺，盐半勺，清水大量
卤鸭爪的做法
步骤1
鸭爪子用剪刀剪掉指甲，冲洗干净控干水分。
步骤2
锅中放水加料酒，放入鸡爪焯水。
步骤3
生姜用刀背拍松，容易出味。
步骤4
多功能锅放卤包和清水煮5分钟，在加入生抽，老抽，盐，姜块，蒜青。
步骤5
再加入焯过水的鸭爪，盖上盖子煮开。放小火继续卤至鸭爪入味。
步骤6
美味卤鸭爪完成！
作者：陈米开
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