过年不能出门呆在家煮火锅，锅底自己做，清淡好吃有营养，幸福！今年春节假期有些特殊，不能出门，呆在家里尽量少外出，不过年前囤的年货不少，老公提议煮火锅吃。火锅是我们家一直爱吃的美食，只要准备好材料，做起来并不难，特别是冬天，最爱热气腾腾的火锅，边吃边聊最幸福温馨的场景。
煮火锅最主要的就是汤底，我们在家有时煮鱼汤当汤底，有些煮肉汤，有时还会煮麻辣的，但最近情况特殊，还是煮些清汤才能保护嗓子。和老公商议好后，老公负责煮汤底，我则负责洗切菜，两人分工协作，不到半小时就吃上了火锅。爱吃火锅的快来看看是如何制作的吧。
羊肉火锅
所需材料：羊肉750克，牛肉750克，菠菜200克，香菜5棵，紫薯1块，白莲藕1段，水萝卜1个，土豆1个，金针菇200克，羊血1块，山药1根，芝麻酱100克，韭菜花50克，葱1棵，姜1块，红枣5个，枸杞2克，紫菜10克，盐半勺
具体做法：
第一步，先来准备羊肉片，买来的羊肉选择肥瘦相间的，洗净后卷成卷，放入冰箱冷冻层至半冷冻状态后取出，切成薄片摆在盘中；
第二步，牛肉也如羊肉一样处理；
第三步，菠菜去根部和外面的黄叶洗干净后放在盆子里；
第四步，香菜去根部洗干净后放入盘子中；
第五步，紫薯洗干净去皮切成薄片；
第六步，白莲藕去掉两头去皮洗干净切成片，萝卜洗净切成片，土豆去皮洗净切成片；
第七步，金针菇去掉根部洗净放入盘中；
第八步，羊血洗净切成薄片；
第九步，山药洗净去皮切成薄片；
第十步，芝麻酱用凉开水搅稀一些，腌制的韭菜花与葱一起剁碎，取少量与芝麻酱拌在一起调成蘸料；
第十一步，煮的菜和肉都准备好了，再来煮锅底吧，火锅中倒入水，再撒上盐，搅匀，放入洗好的葱段、姜片、红枣、枸杞煮一会儿，把紫菜撕成小块放入锅中，煮出鲜味，锅底就煮好了；
第十二步，煮好后分别把羊肉片、牛肉片放入锅中煮熟，然后再煮蔬菜等蘸上调料愉快的开吃吧。
注意事项：
羊肉和牛肉最好选择肥瘦相间的，煮出来更好吃，放入冰箱冻至半冷冻状态才能切成薄片；
火锅锅底这是清汤的，可以根据个人喜好添加东西；
紫菜可以多放一些，主要起提鲜的作用，；
手切羊肉和牛肉要比涮羊肉厚一些，需要在锅中多煮一会儿。
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