【周末新菜】

今日推荐——鲜人参石斛炖鸡汤

鸡汤最滋补的方法(一碗补而不燥的鸡汤)(1)

鲜人参石斛炖鸡汤

材料:

鲜人参1支,石斛15克(干品),鸡半只,猪瘦肉100克,生姜10克,食盐适量。

做法:

(1) 所有食材洗净,鲜人参用陶瓷刀切开或切片;以水浸泡干品石斛;鸡肉、猪瘦肉斩件、焯水;生姜去皮切片。

(2) 将上述食材悉数放入炖盅中,加入纯净水1.5升,隔水炖2小时,加食盐调味即可。

鸡汤最滋补的方法(一碗补而不燥的鸡汤)(2)

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评:

秋冬进补,需讲究寒温相合,补而不燥。鸡肉,《随息居饮食谱》载,“甘温。补虚暖胃,强筋骨,续绝伤,活血调经。止崩带,节小便频数,主娩后虚羸……若老雌鸡熬浓汁最佳,乌骨鸡滋补功优”,对脏腑虚损有益,尤能滋补肝脾肾三脏。人参味苦微寒,能补益五脏虚损;石斛,益胃生津、滋阴清热;佐以肉质增鲜,生姜辟腥和中,共熬一碗寒温相合,补而不燥的时令靓汤。此汤能有助于缓解神疲乏力、心烦失眠、皮肤干燥、口燥咽干、大便秘结、胃纳欠佳等不适,适合大众在秋冬保健时饮用,尤宜病后、产后、术后、素体气虚、阳虚者。

本期值班医师:

鸡汤最滋补的方法(一碗补而不燥的鸡汤)(3)

管桦桦:《每日一膳》专家团队成员,主治医师,师从杨志敏、李赛美教授,善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

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【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

每日一膳

来源:南方 - 创造更多价值

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