记得第一次吃猪肚鸡是和同学逛街在餐馆吃的，餐馆门上就写着：男人的加油站，女人的美容院。在外面吃完回去就和我妈说猪肚鸡很好吃，然后每次要回老家的时候我妈就会提前去把猪肚买好，等我们一到家就给我们煮猪肚鸡了。
猪肚鸡又叫胡椒猪肚鸡、凤凰投胎。凤凰投胎这个名字的来历，相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”。
猪肚鸡的做法有很多，具体怎么做这看个人的喜好。有的人喜欢放很多药材一起煮，有的人喜欢简简单单就只用胡椒、猪肚、鸡、姜就够了。有些做法是整只鸡塞进猪肚里煮，煮好在切开。也有的是先把鸡和猪肚都切好小块再煮。下面讲讲我是怎么煮的吧！
食材准备：鸡肉、猪肚、胡椒、姜、葱
具体做法：
第一步，把买回来的猪肚和鸡肉清洗干净，主要是清洗猪肚，要加面粉、料酒、醋一起清洗
第二步，清洗好的猪肚冷水下锅，加点葱和姜片过一下水
第三步，把过好水的猪肚再清洗一下，清洗好之后把煮饭切成一小条一小条的
第四步，将切好的猪肚放点姜一起炒干一下水份，鸡肉也要炒干水分
第五步，将炒干水分的猪肚和鸡肉一起放电饭锅或者砂锅，加适量的水一起煲，这时胡椒也一起放下去煮，这样更出味一些。煲上一个小时，加点盐再煮个五分钟就可以了。喜欢吃烂一点的可以煮长一点时间。
个人经验分享：
1、放了药材一起煮的，喝到那个汤的味道基本都是药材味道浓过鸡和猪肚本身的味道，单放胡椒煮的保留了鸡和猪肚本身的鲜味，冬天喝上一碗全身暖暖的。
2、把猪肚和鸡切好在来煮的好处在于，想煮多少就放多少，对于家里人少的来说不至于吃不完浪费，一个猪肚一次煮不完没煮的，可以留着放冰箱下次想吃了在煮。另外一个就是不用煮好在来切，搞到到处油腻腻的。
没有大厨的手艺，也没有天天下馆子的能力。那就来给大家分享家常小菜、家常吃法吧！
,
