俗话说:“春养肝、夏养心、秋养肺、冬养肾”,立秋已经过去一段时间了,进入秋季之后,天气特别干燥,容易出现口鼻干燥、咽痛、咳嗽等症状,尤其是秋季干燥的天气很容易伤肺,如果因秋燥而伤肺,到冬季就容易感染许多肺部疾病。因此,秋季一定要注意对肺脏的保护。

秋季有哪些养肺的食物(秋季是养肺黄金期)(1)

俗话说“药补不如食补”,秋季能润肺去秋燥的食物有很多,应季而食,吃恰当的食物,不仅能润秋燥,还能滋阴养肺,下面和大家分享5种常见的“白色润肺食物”,经常吃一些能让你安稳入秋,喉咙不痒,嘴巴不干,还能预防咳嗽,喜欢的朋友可以试试!

秋季有哪些养肺的食物(秋季是养肺黄金期)(2)


一、银耳;

银耳有“菌中之冠”的美称。性平,味甘,是一种常见的滋补佳品,都说白色食物最清肺,所以银耳是润肺食材的首选,同为白色食物,银耳性更温润,更适合体寒或肠胃不好的人,同时又有益气清肠的作用。银耳炖汤是最常见的做法,当然也有凉拌银耳、清炒银耳等等,下面和大家分享一个凉拌银耳的做法;

秋季有哪些养肺的食物(秋季是养肺黄金期)(3)

————【凉拌银耳】————

【原材料】新鲜银耳、大蒜、小米辣、香菜、食盐、生抽、白糖、蚝油、陈醋;

【凉拌银耳的做法】

1、凉拌银耳可以买新鲜的银耳,也可以用干银耳,干银耳需要以前泡发,泡好之后剪掉根蒂,然后放在流动的清水下面冲洗干净,冲洗干净之后把银耳撕成一小块一小块的;

2、银耳准备好之后,焯水,锅中水烧开,把撕好的银耳倒进锅中,焯水1分钟左右,新鲜的银耳比较容易煮熟,如果是干的银耳,焯水之间要久一点,一般至少需要3分钟,不管是哪种银耳,一定要完全炒熟之后再凉拌;银耳焯好水之后,捞出来放在冷水中过凉,这样口感会更好;

3、再备一些凉拌的配料,我用的是最基础蒜末、小米辣和香菜,把准备好的配料放在一个大碗中,加食盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋,搅拌均匀,基础凉拌酱汁就做好了;

秋季有哪些养肺的食物(秋季是养肺黄金期)(4)

4、过凉的银耳捞出来沥干水分,放在大碗中,加入准备好的酱汁,搅拌均匀,凉拌银耳,完成;

秋季有哪些养肺的食物(秋季是养肺黄金期)(5)


二、莲藕

莲藕是生长在淤泥中的,秋季是莲藕上市的季节,分为嫩藕和老藕,嫩藕微甜而脆,可生食也可做菜,老藕更适合做桂花糯米藕或者炖汤,熟莲藕性温味甘,有健胃开脾,清热润肺的功效;

秋季有哪些养肺的食物(秋季是养肺黄金期)(6)

————【炝炒藕片】————

【原材料】莲藕、生姜、大蒜、小米辣、食盐、食用油、淀粉、白醋;

【炝炒藕片的做法】

1、准备好的嫩莲藕削去头尾,削掉外皮,放在清水中清洗干净,切成薄薄的藕片,切得稍微薄一点,更方便入味;

2、清洗干净的莲藕放在盆中清洗干净,洗掉表面多余的淀粉,清洗过的莲藕吃起来口感更加脆嫩,而且不容易发黑变色;清洗干净之后放在一个大盆中,盆中加入适量的清水没过藕片,加入适量的白醋,放在盆中浸泡,这样能更好地避免藕片变色;

3、锅中加水,水开之后加少许食用油、食盐和白醋,加白醋能避免藕片变黑,把准备好的藕片倒进去焯水,焯水大约半分钟,马上出锅,放在冷水中过凉;调一个炒莲藕的调料,碗中加入一勺食盐、一勺白糖、三勺白醋、一勺淀粉,适量的清水,搅拌均匀;

4、锅烧热,加入适量的食用油,加入姜丝、蒜末、小米辣,翻炒出香味,下入沥干水分的藕片,大火爆炒,爆炒大约30s,加入调好的料汁,继续大火爆炒,翻炒到料汁变得浓稠,关火出锅;

秋季有哪些养肺的食物(秋季是养肺黄金期)(7)

5、出锅后撒上少许葱花点缀,炝炒藕片完成;

秋季有哪些养肺的食物(秋季是养肺黄金期)(8)


三、雪梨

雪梨是秋季常见的水果之一,因肉嫩白如雪,故得名。雪梨含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等微量元素。中医认为白色食物对肺有保养功效,所以白色的雪梨能入肺,雪梨水份大,性略寒,有清热解毒,润肺生津、止咳化痰的功效,梨肉香甜多汁,能生食、榨汁、炖煮或熬膏,但梨性寒,当水果食用要适量;下面和大家分享一个秋梨膏的做法;

秋季有哪些养肺的食物(秋季是养肺黄金期)(9)

————【秋梨膏】————

【原材料】秋梨10斤、老姜1小块、红枣15个、胖大海4颗、罗汉果2个、甘草6g、冰糖100g;

【秋梨膏的做法】

1、把需要的原材料准备好,熬秋梨膏一般10斤左右,10斤秋梨最终熬出来最多也就1斤,再准备一些配料,胖大海4颗、甘草6g、冰糖100g、老姜切成丝,红枣切成片,加红枣和老姜能中和梨的寒性,两个罗汉果捏碎,罗汉果有润肠通便、清热解毒、生津止渴的效果;

2、买回家的梨把它去皮,去皮之后擦成细丝,也可以切成小块,放榨汁机榨成汁,总之把梨变成碎末状就可以,最后会获得这样满满一大盆梨;

3、把准备好的所有材料放进一个锅中,大火煮开,转小火煮20分钟,像这样颜色发黑,梨肉都已经软烂,充分地把梨的价值提取出来,也就是榨干它的养分,关火出锅;

4、把里面的汁水先用过滤网筛过滤一遍,然后再用纱布少量多次地挤压一遍,把残渣过滤出来,怕烫的等等,等温热之后把里面的汁水都挤压出来,挤压之后的残渣就不要了,如果想要得到的秋梨膏更细腻,可以把汁水再过滤一遍;

5、把过滤好的梨汁再倒回大锅中,开大火烧开,水开转中火继续熬煮,梨有很好的止咳、去燥的功效,但是梨性寒,煮过之后能减少它的寒性,而且加了红枣和生姜能暖胃,可以缓解梨的寒性,大约需要熬煮一个半小时,

秋季有哪些养肺的食物(秋季是养肺黄金期)(10)

6、煮到这种流水状就可以关火出锅了,凉了之后还会更粘稠一些,止咳润肺的秋梨膏就做好了;

秋季有哪些养肺的食物(秋季是养肺黄金期)(11)

7、吃的时候舀一勺放在杯子里,加上适量的温开水,搅拌均匀,老人小孩都能吃;

秋季有哪些养肺的食物(秋季是养肺黄金期)(12)


四、山药

山药含有大量的淀粉和蛋白质,还有维生素、脂肪、胆碱等成分,以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。山药的清肺原理:含一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”,对人体具有特殊的保健作用,秋季常吃山药有健脾养胃、生津润燥、助消化、增强免疫力的功效,下面和大家分享一个山药蒸肉饼的做法,蒸菜更适合秋季;

秋季有哪些养肺的食物(秋季是养肺黄金期)(13)

————【山药蒸肉饼】————

【原材料】猪肉250g、山药一根、胡萝卜半根、小葱、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、食用油;

【山药蒸肉饼的做法】

1、准备需要的材料,老山药、猪肉、胡萝卜,山药去皮,给山药去皮的时候最好戴上手套,山药的黏液粘在手上,会导致皮肤发痒,去皮后清洗干净的山药直接拍扁,拍扁之后切碎,不用剁成特别细的山药泥,有点颗粒吃起来口感会更好;

2、猪肉搅成肉末,胡萝卜切成丁,山药碎,把所有的食材都放在一个大盆中,加一勺食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许清水,搅拌均匀,肉馅搅拌均匀之后,稍微摔打一会,能让蒸出来的山药肉饼更好吃;

3、馅料准备好之后平铺在一个盘中里,可以稍微铺得薄一些,这样更容易蒸熟;铺好肉饼的盘子放在蒸屉上,冷水上锅蒸,水开大约蒸13-15分钟;

秋季有哪些养肺的食物(秋季是养肺黄金期)(14)

4、蒸熟,出锅,撒上葱花,泼上热油,激发出香味,好吃的山药蒸肉饼完成,健康营养又美味;

秋季有哪些养肺的食物(秋季是养肺黄金期)(15)


五、白萝卜

萝卜是一种根茎类的蔬菜,十略带辛辣味。含葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素C、莱菔甙等。清肺原理:白萝卜中的芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲和止咳化痰的作用。中医理论认为其性凉,入肺胃经。萝卜能凉拌能炖汤能清炒,做法有很多,下面和大家分享一个腌萝卜片的做法;

秋季有哪些养肺的食物(秋季是养肺黄金期)(16)

————【腌萝卜片】————

【原材料】白萝卜5斤(2500g)、生抽150g、白糖150g、陈醋150g、生姜40g、小米辣40g、大蒜50g;

【腌萝卜片的做法】

1、做腌萝卜的主要原材料是白萝卜,个头大小无所谓,建议挑选嫩一点的萝卜,腌好的萝卜口感更加脆爽,这里是5斤白萝卜;

2、准备好的萝卜去头去尾之后,清洗干净,清洗干净的萝卜一分为二,薄薄的切上一刀不要切断,第二刀也是薄薄的切上一刀,不要切断,第三刀也是薄薄的切上一刀,这一刀切断,这样就切出了一块3片的夹刀片,3片的厚度不要太厚;

3、全部切好之后放在一个大盆中,加入一大勺食盐,杀出萝卜中的水分,再加入一勺白糖,能减少萝卜的辛辣味,翻拌均匀,放在一边腌制1小时,腌出萝卜中多余的水分,后面能更好的入味;

4、腌制萝卜的时候可以准备一些配料,配料用到的是小米辣、大蒜和生姜,40g生姜去皮之后切成片、40g小米辣切成圈、50g大蒜切成蒜末或者是蒜片都是都可以的,配料的多少可以根据自己的喜好适当调整,喜欢吃辣的可以适当多加一些小米辣;再准备一个酱汁,这是腌萝卜的关键,生抽150g、白糖150g、陈醋150g,1:1:1的比例,这个比例的酱汁酸甜适中,喜欢酸味重一点的陈醋的用量可以增加到200g;

5、萝卜腌好之后体积明显缩水了很多,杀出了很多水分,用手捏一捏萝卜,是软趴趴的状态,轻易折不断,腌好的白萝卜中加入适量的凉白开,洗掉多余的盐分,清洗干净之后挤干水分,水分尽量挤干一些;

秋季有哪些养肺的食物(秋季是养肺黄金期)(17)

6、把准备好的酱汁和配料全部倒进一个大盆中,搅拌均匀,把白糖尽量搅化开,加入挤干水分的萝卜,翻拌均匀;盖上保鲜膜,放在冰箱腌制一晚,这里酱汁没有加白开水,只有生抽和陈醋很难把萝卜没过,需要经常翻拌;

秋季有哪些养肺的食物(秋季是养肺黄金期)(18)

7、腌好的萝卜酸甜脆爽,非常开胃,既是下饭菜也是下酒菜;

秋季有哪些养肺的食物(秋季是养肺黄金期)(19)

【秋季还要多喝水,原因是秋季气候干燥,人体水分蒸发会加快,身体容易缺水,所以,秋季更要补充大量水分,让体内毒素及时排出,及时补水还能避免嘴唇干裂、皮肤干燥的情况出现;】

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