这是孑了孑了推送的第12种味道:鸡蛋
蛋的人生，炒炖窝烘烤烫蘸炸
8月，我们介绍了10种网红蛋黄零食，肥宅在家看剧必备，有青团蛋黄酥鱼皮薯片饼干：
咸蛋黄做的10种零食，最便宜4块钱，会吃上瘾的啊
这次又集合了蛋的10种烹饪方式，蛋花粥、五柳炸蛋、鸡蛋仔、烘焙鸡蛋糕、班尼迪蛋、炒蛋奶等，供大家一周五日，换着花样吃蛋。
不过，一日三餐，摄取蛋白可以，但要适量。
①煮 · 顺德公牛花粥
鸡蛋最简单的吃法，便是将鸡蛋打散煮熟吃。蛋清先倒进牛花肉里，让牛肉能在下锅前变嫩滑，而蛋黄就打入煮滚的粥里，然后用勺子搅拌几圈，粥液就变成蛋花粥。
顺德的牛花粥，粥底很顺滑。每锅粥都需要经过至少2小时的熬制，用的都是靓米，因加入鸡蛋，每喝一口都能吃到鸡蛋丝，蛋味香浓，适合我这种不喜欢吃白粥的人。
店名：顺德公牛花粥（东晓南店）
地址：南洲北路12号（近地铁东晓南站A口）（还有很多分店，自行搜索）
时间：11:00-14:00 17:00-01:30 周一至周日
价格：牛花肉￥58元、药膳粥底￥2（点套餐有送鸡蛋，单点鸡蛋￥1.5/个）
②炸 · 靓米饭的五柳炸蛋
广式经典的五柳炸蛋，是许多人的饭堂回忆。炸蛋和煎蛋不一样，它要用旺火油炸，将鸡蛋炸的膨胀，蛋白炸的脆而不焦，蛋黄也刚刚好熟。然后将五柳菜和酸甜汁一起淋在炸蛋上，酸甜开胃。
推荐靓米饭的经典五柳炸蛋饭，炸蛋口感酥脆酥脆，内里保持湿滑，酸甜汁很下饭。△ 靓米饭开在北京路小巷里，价格实惠，13元就有一份饭，下午1点半就能卖完全部的饭，想吃要趁早。
店名：靓米饭
地址：府学西街海友酒店对面
时间：10:30-19:30 周一至周日
价格：招牌双拼饭￥13元，招牌例汤￥3.5元
③蘸 · 寿喜锅的生蛋液
要做蛋攻略，生蛋液一定不能少！可以和生蛋液完美搭配的，想必寿喜锅是最合适不过的了。生蛋液能让滚烫的食材冷却，避免烫伤，也能增加顺滑的黏黏口感。不蘸生蛋液的寿喜锅就像在吃甜甜的牛肉火锅，生蛋液真的是寿喜锅的灵魂呀。
生蛋液，自己在家DIY就要挑新鲜可生食的好鸡蛋；如果去日料店吃，则要选好的店家。因为生蛋液一定要保证卫生，质量好，这样才能安心的吃。
寿喜锅推荐：歓月亭
ps：如果你知道怎么辨别好的生鸡蛋，评论区告诉我吧
④窝 · 超记煲仔饭的窝蛋
除了生蛋液，这种完全不用任何烹煮方式的窝蛋，直接打在饭里等熟就能吃。前阵子吃的超记煲仔饭，味道让我到现在都念念不忘，一瓦锅煲仔饭加个窝蛋，饭之精华。
煲仔饭里的窝蛋，用筷子一夹，蛋黄就喷涌而出，看得爽吃的也爽。鲜黄的蛋液流的到处都是，瓦煲保温令流心蛋变溏心蛋，一层蛋液包裹着米饭，软糯香黏，加窝蛋的煲仔饭好吃。（超记加窝蛋2元）
店名：超记煲仔饭（珠光路店）
地址：珠光路188号（北京大厦旁）（地铁北京路站A口步行210m）（老店在新店对面的仓桥直街进去，然后按导航找到）
时间：周一至周日 10:00-21:30
价格：推荐超记的腊味饭、香滑牛肉饭，但加窝蛋2元
⑤烤 · 生叔的鸡蛋仔
小时候街边经常会传来一股甜甜的牛奶鸡蛋味，不用猜一定是鸡蛋仔。好吃的鸡蛋仔，味道地道要往街边去，开在教育路上的生叔鸡蛋仔便是。
提到生叔，每次路过只被牛杂吸引，殊不知他家的鸡蛋仔这么优秀。刚出炉的鸡蛋仔，外表不光滑油亮，反而粗糙带气孔，但这种卖相的鸡蛋仔味道往往最传统正宗。做好的鸡蛋仔，热气腾腾地晾在架子上。
掰一粒吃，外壳爽脆带韧，内里湿润柔软，牛奶鸡蛋味由浓到淡，多嚼几下还会慢慢溢出，纯正原味。
店名：生叔小食快线
地址：北京路教育路89号（地铁公园前站D出口）
时间：09:00-23:00 周一至周日
价格：原味鸡蛋仔9元
⑥烘 · 沾师傅的鸡蛋糕
抿一口就化的鸡蛋糕，是生活里最常见的蛋料理（没有之一）。来自香港古早味的沾师傅枕头蛋糕，在尖沙咀大排长龙，还是小红书里tag的“去香港必买糕点”。
沾师傅的枕头蛋糕，全人工制作，一炉蛋糕要用掉40-50只鸡蛋。最喜欢沾师傅的原味蛋糕。味道干净，吃完不会口渴发腻，口感特别松软，满口鸡蛋香味，像在吃巨大版的鸡蛋仔。
店名：沾师傅，天河南一路22号105铺（近地铁体育西路站B口）
店名：思味古早蛋糕，广州市越秀区中山三路流行前线
价格：沾师傅原味蛋糕￥39元，思味咸蛋黄流心蛋糕￥39元
还有更多尽请关注我哦
如果对吃喝玩乐有兴趣的可以关注我”孑了孑了”，将给你带来更多吃喝玩乐的第一资讯。
,
