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文∣落小雨
因为工作原因来到南京生活，作为吃货的我，肯定第一件事就是把南京那些有名的小吃都吃一遍，尤其是鸭血粉丝，是我到南京第一天就找店铺想品尝的。鸭血嫩嫩的，粉丝滑滑的，汤无比鲜美，感觉每天吃都不会腻。
从那时起，也爱上了鸭血，就买回家想试试有没有别的做法，最后还真做出来了。
下面就分享一下这道我超爱的酸辣鸭血，鸭血同样嫩滑Q弹，煮得很入味，与鸭血粉丝汤各有千秋，一点都不逊色。
酸辣鸭血参考份量：2人份
制作时间：30分钟
难易程度：★★☆☆☆
食 材
鸭血 1盒
黄豆芽 1小把（5毛钱的）
油麦菜 1小棵
调 料
油、盐、料酒、生抽、醋、蚝油、干辣椒、鸡精、豆瓣酱、葱姜蒜、香菜-适量
做 法
1.我买的盒装鸭血，小心打开，将鸭血表面冲洗干净，切成5毫米厚、大小适中的片。
2.锅中烧水，水开后倒入切好的鸭血煮，水中倒入一点料酒去腥。
3.煮鸭血的同时，将黄豆芽洗干净沥干水，油麦菜洗干净切长段，姜蒜去皮洗净切片，干辣椒切小段，葱和香菜切半寸左右长的节，以上处理好后备用。
4.鸭血大概煮4分钟左右，捞出鸭血沥干水，如果表面粘有大量浮沫，可以用水冲洗干净。
5.炒锅倒少许油烧热，放入黄豆芽翻炒熟，加盐调味，出锅将黄豆芽放在汤碗底。
6.锅中倒炒菜用量的油，倒入葱姜蒜、干辣椒煸香，加入一勺豆瓣酱，倒点生抽、蚝油和醋，翻炒后倒入一大碗水，烧开。
7.汤烧开后依次加入鸭血和油麦菜，煮大约5分钟直至煮入味，根据口味加盐和鸡精调味。
8.关火出锅，倒入垫有黄豆芽的汤碗，撒入香菜节装饰，成功~~~
除了鸭血入味，炒锅的豆芽经过这样美味的汤泡过，也是美味得不得了。
相信会做饭的朋友都发现了，这个菜的做法有点像水煮肉片，成菜也很像，我端上桌后叫室友吃饭，她远远看到问我是不是做的水煮肉片。
有点酸，有点辣，热乎乎的，太适合秋冬季节了，就着这菜，呼啦啦一碗米饭就下肚了，说它是“饭扫光”一点不过分。
天越来越冷了，赶紧做一碗吧。
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#秋冬不可辜负的美食#
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