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青椒又称为甜椒，菜椒，富含多种维生素，可以用来炒鸡蛋和肉丝，味道都很不错，也是家庭里面不可或缺的食材。
很多人都吃过青椒炒鸡蛋，那么青椒炒荷包蛋，可能有些朋友还没吃过，这样做出来的菜肴，青椒脆嫩，鸡蛋干香，特别的下饭。
今天就给大家分享一道青椒炒荷包蛋的做法，喜欢自己动手做菜的朋友，可以尝试一下，比青椒炒鸡蛋更好吃，真的是给肉都不想换。
[青椒炒荷包蛋]
首先我们准备一下食材：
1.准备青辣椒3个，先去掉根部，从中间片开，再切成段，放入小盆中。
2.生姜一小块先切成姜丝，再切成姜末，放入盆中。
3.大葱一段切成葱花，和姜末放在一起。
4.再准备鸡蛋4个备用，接下来我们开始煎鸡蛋。
5.平底锅烧热，加入少许植物油。
6.油热后打入4个鸡蛋，开小火把鸡蛋慢慢煎熟，轻轻晃动炒锅。
7.用锅铲把鸡蛋分开，等一面凝固后，翻过来煎另一面。
8.把荷包蛋煎熟以后关火，放在干净的菜板上，用刀切成四半，放入盆中备用。
9.炒锅烧热，倒入少许食用油，再放入葱姜爆香。
10.倒入青椒，开大火爆炒20秒。
11.起锅开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，十三香1克，倒入鸡蛋。
12.加入生抽5克从锅边淋入，改大火翻炒20秒。
13.淋入少许香油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
14.好了，这道营养美味的青椒炒荷包蛋就做好了，看起来是不是很有食欲，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：青椒，生姜，大葱，鸡蛋，
调料：食盐，鸡粉，十三香，生抽，香油
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