按照我国的相关法律法规规定：生猪在进入市场上流通销售之前，必须经过一定的检验检疫程序，合格后方可以进入市场。为了标识猪肉已经通过检验检疫，需要在猪的身上盖上相应的标记以示证明，于是在生猪的皮肤上我们就看到了印章。
肉章这玩意儿，在以前他的主要成分是龙胆紫溶液，也就是我们俗称的紫药水，后来呢，人们发现紫药水有潜在的致癌风险，于是就被替换成了食品蓝色素。对于红色的印油来说，其主要成分为食品级的胭脂红色素、95%浓度的酒精、99%浓度的甘油以及蒸馏水。对于蓝色的印油来说，其主要成分为食品级亮蓝（或栀子蓝）色素、95%浓度的酒精、99%浓度的甘油以及蒸馏水。
在肉品表面加盖相关印章，其使用的印油成分，必须符合食品级标准的有关原料，不能对肉品产生污染。
通常情况下猪皮上会带有两种不同的印章：一种是“检疫合格”标志，即动物产品检疫检迄印章，呈长条形，从前到后几乎贯穿猪的全部身体，印章上面标记着生猪产品的检疫省份、检疫日期、验迄标志等。检疫合格的肉品，加盖的印章颜色，按规定统一使用的是蓝色；对于检疫不合格的肉品，需要加盖带有“高温”或“销毁”字样的印章，颜色统一用红色。另一种印章是“质量合格”标志，即肉品品质检验合格印章，呈圆形，虽然覆盖面积较小，但在猪皮上会盖有很多个，几乎也遍布猪皮的各个角落。这个印章上面包含着定点屠宰厂名称、编码、生产日期和“检验合格”字样信息，字体呈红色。
从加盖印章的出发点来看，就决定了不容易被水洗掉的目的。
因为在肉制品存储、加工和流通销售的环节来看，肉品相互之间摩擦、冲洗等时有发生，如果印章那么容易就掉了，就失去了标识的意义。至于为何用水冲洗不掉，主要原因在于印油的主要成分为脂溶性的，不易溶于水，但去易溶于有机溶剂，在加盖之后，会与猪皮中的有机物质紧密结合，从而不易被水冲洗掉。
如果猪肉章盖在人的身上，由于人的皮肤表面有厚厚一层油脂，能在一定程度上隔离皮肤和色素，所以可以使用高效无毒的有机溶剂，比如酒精、双氧水等，可以快速有效地去除。这里提醒一下，由于双氧水还具有很强的氧化性，因此在使用时浓度不要太高，避免对人体皮肤产生腐蚀，在清除掉印章之后，可用大量的清水再反复冲洗几下，以去除残留。
而就算有部分色素渗透进表皮，也可以慢慢等自己的新陈代谢，细胞更替，色素也会自然消失
至于为什么盖在猪身上这么难洗，主要原因是那会儿猪已经死了，猪儿蜕了毛洗得干干净净，没啥油脂了，而且细胞失去了活性，不会再新陈代谢，不会再产生油脂，色素随着时间慢慢渗透，就和纹身差不多，色素进入了皮肤里面，这才比较难洗
还有，大家在买猪肉的时候也要注意检测情况哟。
盖一个章，表明检验检疫程度不完整；带有X形红章的，表明需要销毁，是有严重问题的肉品，绝不能食用；带有红色三解形印章的，表明需要经过高温处理，方可食用；带有椭圆形红章的，表明是工业用品，是用来提炼工业用油的，也不能购买食用。
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