一口一个的爆汁小笼包/家庭做法（上）
馒头皮材料准备：
中筋面粉 500g
酵母 2.5g
糖 10g
盐3g
水260g
玉米油10g
备注：不同的面粉牌子吸水性不同，水量可以根据具体情况调节，面团揉好不软不硬不粘手那种状态就对了。
馒头皮做法 ：
1⃣️把酵母加到水里，用筷子搅拌均匀（天气冷的时候可以用温水加速发酵，手温差不多的温度最合适）
2⃣️把中筋面粉 糖 盐混合均匀，再倒入酵母水 玉米油 朝一个方向搅拌成面絮
3⃣️开始下手揉面，使劲揉吧，揉成光滑的面团 ，光滑两个字划重点，一定要揉透。
4⃣️发酵 把面团放进干净的盆里盖上保鲜膜开始发酵。发酵温度超级重要，过高过低都会受影响，一般32度左右的温度比较合适，天气冷的时候可以在蒸锅下放温水提高温度来辅助发酵。
5⃣️ 当面团体积发酵成2倍大，中间手指戳下一个洞，不回弹不塌陷的状态，就发酵完成了。（发酵需要的时间会受温度影响，一般1个小时左右，最终需要根据前面讲到的面团的体积和状态来判断是否发酵完成）
6⃣️把发酵好的面团拿出来揉面排气，揉光滑，然后把面团分成大小均匀的小剂子。因为我做的是一口一个的小笼包子，一个包子皮大概是一张饺子皮左右的分量就可，用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮，就可以包肉馅了（擀面方法和擀饺子皮一样）
7⃣️包入肉馅 （包馅手法可以网上找视频学，因为我也不专业 ）包好的馒头放进蒸笼里排列好，馒头之间要留好空隙，醒发半个小时左右。醒发好的小笼包子体积会变大到原先的1.5倍左右，这里记得要根据体积判断有没有醒发完成哦。
8⃣️醒发完成后，小笼包冷水上锅开始蒸，水开后开始计时，大火蒸8分钟左右，关火焖1分钟，就可以开盖吃啦！ 碎碎念：这个小笼包的做法自己家里做了无数次了，很多细节都是一次一次总结琢磨出来的，做之前先认真看两遍我写的这些文字，拌调料这一块没办法给大家确切的克数，大家头两次做的话切记咸的调料一点一点增加，多尝尝味道感觉一下，毕竟肉馅才是小笼包子的灵魂呀。发酵面团的时候注意温度，温度是发酵的关键，最合适的温度就是28到32度左右。
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