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我们生活中有很多的小家电,用起来特别方便,如高压锅、空气炸锅、酸奶机、微波炉等,但是也有很多安全隐患,使用时一定要好好阅读说明书,反复阅读注意事项。

今天就来说一说微波炉烹调的那些事。

使用微波炉需要注意什么安全问题(安全使用微波炉)(1)

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微波加热会破坏大量营养成分吗?

有人说微波加热后就会破坏大量的营养成分,其实并不一定。

如果同样加热10分钟,那微波烹调就比传统烹调损失大,因为她加热效率高,升温特别快。如果用加热到同样的温度,由于微波炉加热时间短,引起的维生素损失就会比较小,并且可以很好的控制温度,迅速的停止加热过程。反而可以很好的保存营养成分。

也就是说在食品加工当中,恰当的利用微波来代替传统的加热方法,可以缩短烹调时间,烹调温度严格控制,那么食物中的维生素C、多种B族维生素、类黄酮、叶绿素等植物化学物质的损失影响并不会比其他烹调大。

使用微波炉需要注意什么安全问题(安全使用微波炉)(2)

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微波烹饪是否会让食物产生致癌物质?

致癌物质的产生均需要很高的温度。在传统的烹调方法中,烧、烤、炸的温度都在180-300℃之间,所以会产生致癌物。

但是微波烹调时由于主要以水分子最为导热介质,在含有大量水分的情况下,加热温度不会超过100℃,更不会达到180℃以上,而这个温度不会产生杂环胺等致癌物。并且由于微波加热的高效性,需要达到70℃的中心温度所需要的烹调时间会缩短。

所以只要加热不过度,中心温度恰当,反而会减少致癌物产生的机会。

使用微波炉需要注意什么安全问题(安全使用微波炉)(3)

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哪些食物适合微波加热,哪些食物不适合呢?

微波炉是非常适合加热水分含量很高,但是没有固定形态的食物,如豆浆、牛奶、粥、汤等,此时加热不均匀的问题不明显;还可以做蒸的食物,如蒸南瓜、蒸土豆等。但是在使用之前要多试一试,找到适合的温度和时间,防止溢出或者蒸干。

而那些脂肪含量高而水分含量低的食物,用微波加热就要很小心了,尤其是鸡蛋(不管是带壳还是不带壳)、坚果、五花肉、鱼干、肉干等,用微波加热,由于温度上升特别快,就很容易焦糊或者炸开。

所以这些食物在微波烹调时,要小心,最好用别的烹调方法。

另外还要注意,不是所有的容器都适合用于微波加热的,可以使用的容器有陶瓷、玻璃和塑料三类。

使用微波炉需要注意什么安全问题(安全使用微波炉)(4)

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说明书不是摆设,使用之前一定要认真阅读说明书哦!

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