因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的，也不需要做什么处理 ，今天小编就来说说关于山药发黄怎么处理?下面更多详细答案一起来看看吧!
山药发黄怎么处理
因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的，也不需要做什么处理。
新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黄了，直接吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。
建议将山药重新再去皮或者是把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。
