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鲈鱼是我们日生活当中很常见的食材，营养丰富，味道鲜美，而且能够滋养身体，补充人体营养，所以我们家隔三差五的就会买条鲈鱼。
鲈鱼的做法也是非常的多，烤、蒸、红烧等等，我最喜欢的就是红烧，鱼肉鲜嫩无腥味，而且做法简单又美味。红烧鲈鱼的做法虽然简单，但想要做到肉质鲜嫩，汤汁浓稠，还是需要一点小窍门的，下面就将具体的做法分享给大家，希望大家喜欢。
所需食材及调料：鲈鱼，葱，姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，大蒜头，料酒，蚝油，生抽，老抽，淀粉水
详细做法：
1.鲈鱼去鳞、腮、内脏，然后清洗干净，沥干水分
2.将沥干水分的鲈鱼背部打上一字花刀，这样更方便入味
3.鲈鱼放入盆中，加盐、葱段、姜丝，内外涂抹均匀，淋上少许料酒，腌制四十分钟左右
4.四十分钟后，沥干鲈鱼身上的水分，起锅烧油，锅底撒盐，撒盐是为了防止粘锅，放入鲈鱼，转动锅子，小火慢煎
5.一面煎至金黄后翻面，将另一面也煎至金黄，然后盛出备用
6.锅中底油继续烧热，放入姜片、大蒜头、八角、桂皮、香叶、干辣椒下锅爆香，然后将鲈鱼下锅，淋上料酒，倒入适量的的清水，加老抽、生抽、蚝油，大火煮开，转小火焖煮十分钟
7.十分钟后，开大火收汁，并将汤汁淋在鲈鱼上，这样鱼肉更入味
8.汤汁将干，淋上淀粉水，使汤汁更加黏稠，出锅装盘，撒上葱花即可。一道简单的家常红烧鲈鱼就做好了，肉质细嫩，汤汁浓稠，鲜美入味，家人都特别喜欢。在家做既干净又卫生，吃得也放心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。
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