哈喽大家好！今天我们来做一道简单的家常菜——鸡肉炖土豆。记得这是小时候妈妈的拿手菜，放学回家后吃上妈妈做的菜幸福满满！这道菜食材易得，也不需要特殊的餐具。如今我们长大了在外面自己生活也可以自己动手做。好吃又健康，汤汁泡饭也很舒服！接下来就跟我学起来吧！
食材及调料：鸡肉（单单是大腿也行）、面土豆、大辣椒、小米辣（这两个辣椒用量多少完全根据自己能吃辣的程度决定哦）、葱姜蒜、盐、老抽、蚝油、白糖、食用油
首先用砍骨刀把鸡肉切块，土豆削皮切大块，大辣椒洗净切大块、小米辣切小段、葱切小段、姜切片、香菜切段，全都切好后备用。锅中添水，鸡腿和姜片下锅煮，水开后捞出洗净备用（鸡肉这样用水焯可以去腥，肉质也会变嫩）。
起锅烧油，下葱姜蒜，煸香后下鸡肉大火爆炒，下少许蚝油和白糖翻炒均匀（蚝油和白糖都会提鲜，但是不要放太多，会夺取食材本身的鲜味），下土豆小米辣，入盐继续翻炒。炒至鸡肉和土豆都焦黄后添水，水不要太没过食材，因为这道菜是焖煮不是炖。盖上锅盖转中火焖上15分钟，焖好后放入辣椒块和老抽上色，翻炒几下继续焖煮5分钟。打开锅盖再放点盐调味儿，大火收汁，最后再撒点香菜即可出锅。
这道菜的技术要点在于水不要放多，最后大火收汁汤汁会很浓郁；老抽用于提色，红烧的感觉非常漂亮，但是注意提味提色的东西都不要放太多～怎么样，这道简单的家常菜是不是很容易制作？面面的土豆和辣香辣香的鸡肉，配上一碗米饭绝对让你想起家的味道。快去品尝吧！
