冬天就喜欢吃大锅菜或者包饺子，连续吃了好几顿猪肉荠菜饺子，打算换种馅儿，猪肉又涨价了，今天就不做荤馅儿的了，直接用豆腐来做！豆腐馅儿的饺子不知道大家吃过没有呢？
在我们这里，大部分包子店、饺子店都有豆腐蒸包和豆腐馅儿的饺子卖，豆腐做馅儿要想好吃，一不能出水，二不能有豆腥味，三要入味。一开始还真不会包豆腐馅儿，后来在包子店偶然的机会偷师学来的，没想到包出来的饺子特鲜特好吃！
豆腐做馅儿，最佳搭档就是胡萝卜和木耳了，一起拌馅儿不仅颜色好看，味道也是鲜上加鲜，低脂有营养，吃起来也不会油腻，喜欢的可以试一试！
【豆腐饺子】主要食材：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉400克，清水215克，豆腐350克，胡萝卜1根，干木耳10克，鸡蛋1个，香葱3根，酱油1勺，蚝油1勺，五香粉2克，盐2克，香油1勺，食用油适量。
【具体做法】
1、400克饺子粉中倒入215克清水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟左右。金龙鱼饺子粉是麦芯粉，筋道比较高，无需再添加盐。
2、醒面的时间我们来拌馅儿，豆腐捣碎，加入一勺酱油拌匀，再打入一个鸡蛋搅拌均匀。
3、锅中倒油，热锅冷油倒入豆腐碎翻炒，一直翻炒至豆腐不出水，表面微焦的状态，这样做不仅仅去除了豆腐的豆腥味，而且拌馅儿更香。
4、倒入切碎的胡萝卜和木耳翻炒两分钟。
5、炒好的豆腐盛出来，搅拌至温热的状态，加入切碎的葱花，再加入蚝油、五香粉、盐、香油搅拌均匀。
6、醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，擀成圆形薄片。
7、包入豆腐馅儿，按照自己的习惯包好，收口捏紧。
8、锅中烧水，水开放入饺子煮至漂浮。我用的臻米多功能料理锅，升降功能既可以用来吃火锅，也可以用来煮饺子。
9、饺子煮熟之后，按一下上升功能，饺子就露出水面了，这样也不会黏在一起。
如果喜欢吃辣的话，豆腐饺子里面可以放入辣椒粉或者辣椒油，这样吃起来更加开胃！这样的豆腐饺子端上桌，比肉馅儿还受欢迎呢！关键是豆腐那么便宜，好吃还省钱呀！
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