咸鸭蛋——治反酸烧心、小儿积食的爱心之选
大部分人习惯于吃煮熟的鸡蛋，鸭蛋极少煮了吃。其实，鸭蛋味甘性微寒，除胸膈肠胃浮热，清热降逆。古人认为，鸭蛋有补阴清肺、强身、益脏器的功效，同时还能治疗心腑、胸膈有热。比如发生反流性食管炎、慢性胃炎导致的泛酸烧心时，吃点儿煮熟的鸭蛋，每天 1 个，连续吃 7 天，能很好地缓解症状。
和煮鸭蛋相比，经过盐水腌制的鸭蛋更加常见，俗称“咸鸭蛋”。色、香、味俱全，可谓佐餐佳品。喝一口米粥或吃一口馒头，夹一块咸鸭蛋，搭配简单却百吃不厌。别看只是经过了盐这一种普通食材的“点化”，中医认为，咸鸭蛋比普通鸭蛋清肺火、降阴火的功效更强，服用还可治愈泻痢。同时，现代医学表明，腌制后的鸭蛋，富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，更易于被人体吸收。我小时候对咸鸭蛋的记忆多和端午节有关，似乎
贪嘴的小孩子常吃咸鸭蛋可治疗小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹，所以咸鸭蛋确实值得家中有幼童的家长为孩子们亲手制作，常备家中。
咸鸭蛋做起来并不难。蛋黄如流沙一般的油都是趁着温热时才有，所以要让孩子更好地吸收蛋黄油的营养，最好是趁热吃。不过要记得，煮咸鸭蛋时要先用清水冲洗干净，煮的时间以 10 分钟为宜。这样一道味道霸道百搭主食的小菜，是 30 天阳光、空气、水和风一同滋养的美食，没有足够的细心、耐心和爱心，真是做不到、做不成也做不好，称其为“父母菜”也再适宜不过了。不过需要提醒的是，平时有胃寒、手脚冰凉、大便不成形的人，尽量少吃或者不吃咸鸭蛋，否则会导致病情加重。
咸鸭蛋做法：
逐个把鸭蛋洗干净，晾干，取花椒、 八角、姜片、桂皮和陈皮适量放入纱布中， 做成调味袋。
在锅中加入足量热水，煮沸，放入调味袋，小火煮20分钟后， 放入适量盐，搅拌至完全融化。然后彻底凉凉，调入适量高度 白酒，制成盐水。
将鸭蛋小心放入瓦罐或玻璃罐（一定不要用金属容器）， 倒入盐水没过鸭蛋。这时鸭蛋浮起来，用一个盘子盖在鸭蛋上 即可，然后盖住罐子； 把罐子放在通风阴凉处放置30天，即成。这里提到的食材， 如果以 10 枚鸭蛋为量，配合的白酒数量大概为 20 毫升。
小贴士：
发生反流性食管炎、慢性胃炎导致的反酸烧心时，吃点儿煮熟的鸭蛋， 每天 1 个，连续吃7天，能很好地缓解症状。还可治疗小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
文章摘自 武国忠 《美味才能养生》
